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Kohlrabi-Gerichte

Kohlrabi-Gerichte


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Das Einfachste, was Sie tun können, um Kohlrabi in Ihre Ernährung aufzunehmen (wenn Sie keine Zeit haben, neue Gerichte zu meistern), ist, die Kartoffeln in den Salaten Ihrer Familie teilweise durch gekochten Kohlrabi zu ersetzen. Oder Sie machen Kartoffelpüree aus einer Mischung aus Salzkartoffeln und Kohlrabi. Es ist sehr lecker und, was nicht weniger wichtig ist, viel gesünder.

Aber Sie können, nachdem Sie ein neues Gemüse angebaut haben, versuchen, Gerichte daraus zu kochen, die in ganz Europa verbreitet sind. Rezepte Ich werde einige davon geben, deren Vorbereitung nicht viel Zeit erfordert.



Kohlrabi-Kohl mit Karotten gedünstet

Kohlrabi (400 g) und Karotten (200 g) reiben und fein gehackten Lauch (200 g) hinzufügen. Braten Sie alles Gemüse in Pflanzenöl an und fügen Sie etwas saure Sahne hinzu. Mit Salz abschmecken und mit geriebenem Käse bestreuen.

Vitaminsalat

Bulgarische Paprika (100 g) in Streifen schneiden, Kohlrabi (100 g) und Karotten (50 g) hacken, Tomaten (200 g) wie gewohnt hacken, mit saurer Sahne und Salz abschmecken.

Kohlrabi mit saurer Sahne gedünstet

Kohlrabi (500 g) in Würfel schneiden, etwas Wasser und Salz hinzufügen und leicht köcheln lassen, dann Sauerrahm (150 g) hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und weich köcheln lassen. Dann füge hinzu Dill und Petersilie.

Kohlrabi mit Tomaten gedünstet

Den Kohlrabi in kleine Scheiben schneiden, mit Salz abschmecken, in Mehl panieren und in Öl leicht anbraten. Danach den Kohlrabi in einen Topf geben, etwas rote Paprika hinzufügen und mit saurer Sahne und Tomatenmark würzen. Den Kohlrabi bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Püreesuppe nach norwegischer Art

Machen Sie das übliche Kohlrabipüree (60 g), verdünnen Sie es mit Pilzbrühe (3 Tassen) und geben Sie fein gehackte gekochte Steinpilze (60 g) in die Suppe. Die Suppe mit Sahne (1/4 Tasse), Eiern (2 Stk.) Und Butter würzen.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg


Kohlrabi-Kohlrezepte mit Mayonnaise

Für manche Menschen ähnelt dieses Rezept vage einem traditionellen Olivier. Es ist sehr befriedigend und sehr schön. So passt es sogar zum festlichen Tisch.

Produktzusammensetzung:

  • Kohlköpfe - 2 Stück
  • Mayonnaise-Sauce - 1 Packung
  • Karotte -2 Wurzeln
  • Geräuchertes Hühnerfleisch - 300 Gramm
  • Zwiebel - 1 Kopf
  • Hoden - 3 Stück
  • Senfsauce - ½ Esslöffel
  • Knoblauch - 1 Keil
  • Essbares Salz nach Geschmack
  • Eingelegte Gurken - 2 Früchte
  • Schinken - 0,15 kg
  • Grüne Erbsen - 0,15 kg.

Fangen wir an zu kochen:

  • Kochen Sie die Kohlköpfe und Karotten in Salzwasser weich. Hühnereier kochen.
  • Kohlköpfe, Karotten, Eier, Zwiebeln, Schinken, Gurken werden in ähnlich kleine Würfel geschnitten. Wir mischen die vorbereiteten Zutaten. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu.

Legen Sie nur karierte Erbsen. Egal wie schwer es schmeckt.

  • Knoblauch fein hacken. Mayonnaise-Sauce und Senf-Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie die resultierende Sauce in die Scheiben und mischen Sie gut. Wir servieren und genießen einen köstlichen Salat.

Nicht kompliziert Diätmahlzeiten aus Kohlrabi wird Ihrer Gesundheit zugute kommen und Ihre Ernährung diversifizieren. Wir werden die Liste der kulinarischen Rezepte für eine gesunde Ernährung mit heißen Kohlrabi-Gerichten ergänzen: Salate, Suppen, Müsli, Aufläufe, Pfannkuchen.


Am nützlichsten ist die Verwendung von Kohlrabi-Kohl in seiner Rohform. Kohlrabi-Salate sind sehr saftig, daher müssen Sie dieses Gemüse kurz vor dem Gebrauch hinzufügen. Junge Blätter können als Gemüse zu Salaten hinzugefügt werden, ältere Blätter können gedünstet, dann gehackt oder in einem Mixer gehackt werden.

Kohlrabi-Salat mit Knoblauch und Äpfeln

500 g Kohlrabi
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
3-4 Esslöffel Pflanzenöl
Zucker, Salz nach Geschmack
Zitronensaft

Kohlrabi in Streifen schneiden, mit Knoblauch mischen, mit Salz zerstoßen, Pflanzenöl, Zitronensaft und gehackte Äpfel hinzufügen. Mit Sellerie bestreuen.

Kohlrabi, Spinat und Karottensalat


200 g Kohlrabi
200 g Spinat
200g Karotten
20 g Zucker
40 ml Pflanzenöl
Zitronensaft oder Essig
Oliven, Salz

Kohlrabi und Karotten reiben, Spinat waschen und in schmale Streifen schneiden. Das Gemüse umrühren, mit Zucker, Salz und Essig oder Zitronensaft würzen und mit Öl übergießen. Den Salat mit Oliven und Karottenkreisen dekorieren. Sie können jedes Gemüse einzeln in Ringen oder Folien anordnen und mit grünen Spinatblättern garnieren.

Koreanischer Salat mit Kohlrabi

kleiner kohlrabi
1 große Karotte
2 Gurken
2 Esslöffel Pflanzenöl
Petersilie und Dill

Karotten und Kohlrabi schälen, auf einer koreanischen Reibe reiben, Gurken in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Dill fein hacken. Alle Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit Pflanzenöl und etwas Zitronensaft würzen.

Kohlrabi-Suppe


100 g Kohlrabi
20 g Karotten
15g Rüben
5 g Petersilie
5 g Sellerie
10 g Zwiebel
10 g Lauch
5 g Tomatenpüree
50 g Kartoffeln
10 g Butter
10 g Salat oder Spinat
25 g saure Sahne oder Sahne

Karotten, Petersilie, Rüben, Sellerie und Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Tomatenpüree in Fett anbraten. Kohlrabi, ebenfalls in Scheiben geschnitten, 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und auf ein Sieb setzen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in kochende Brühe oder Wasser und kochen Sie es 20-25 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie gehackten Spinat oder Salat und Lauch 5 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu. Servieren Sie saure Sahne oder Sahne in einem Soßenboot.

Kohlrabi-Püreesuppe

mittlerer Kopf von Kohlrabi
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
3-4 Esslöffel Pflanzenöl
1l Gemüsebrühe
5 Esslöffel Weißwein
10 Esslöffel Schlagsahne
6-8 Würste oder Jagdwürste
Grüns
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln, Zwiebeln und Kohlrabi nach dem Zufallsprinzip hacken und in Butter oder Pflanzenöl anbraten. Gemüse in einen Topf geben, in 1 Liter Gemüsebrühe gießen und 10 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. Dann 5 Esslöffel Weißwein, Salz und Pfeffer einfüllen.

Mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb. Nochmals kochen, 10 Esslöffel Schlagsahne hinzufügen. Legen Sie die geschnittenen Würste oder Jagdwürste in die Teller und gießen Sie die Suppe über die Wurstschalen.

Milchreisbrei mit Kohlrabi

1 Glas Reis
2 Gläser Wasser
2 Tassen Milch
200 g Kohlrabi
Salz nach Geschmack

Kohlrabi waschen und auf einer groben Reibe reiben. Den Reis zum Kochen bringen, ohne Rühren Kohlrabi hinzufügen, ebenfalls vorsichtig, ohne Rühren, die Milch einfüllen, erneut zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne mit einem Deckel schließen und 20-30 Minuten ruhen lassen Minuten warm. Heiß servieren.

Kohlrabi und Apfelkrapfen


500 g Kohlrabi
100 g Äpfel
3 Esslöffel Mehl
0,5 Tassen Milch
1 Ei
2 Esslöffel Zucker
0,5 Teelöffel Backpulver (löschen)
100 g Pflanzenöl
0,5 Tassen saure Sahne
Salz nach Geschmack

Kohlrabi schälen, in Ringe schneiden und in etwas Wasser und Fett köcheln lassen. Fügen Sie gehackte Äpfel hinzu und kochen Sie bis zart. In eine Püree-Masse reiben. Fügen Sie Milch, Zucker, Eigelb, Weiß und Mehl hinzu. Mischen.

Die resultierende Masse mit einem Esslöffel in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Auf beiden Seiten braten.

Kohlrabi und Quarkauflauf


200 g Kohlrabi
100 g fetter Hüttenkäse
2 Eier
100 g Käse
1 Teelöffel Butter

Kohlrabi auf einer groben Reibe reiben, mit geriebenem Hüttenkäse mischen. Fügen Sie fein gehackten Käse, Eier hinzu und schlagen Sie, bis glatt. Die vorbereitete Mischung in eine gefettete Form geben und 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Den Auflauf heiß servieren.

Diätgerichte aus Kohlrabi sollten aus jungen Kohlrabi-Stielen mit einem Durchmesser von 7 bis 10 cm zubereitet werden, insbesondere für Zubereitungen aus Kohlrabi und Salaten. Ältere Stängel können auch zum Kochen verwendet werden, jedoch nur zum Schmoren oder für Suppenpüree, das durch ein Sieb gerieben wird.


Einige Leute denken, dass es besonders lecker ist, es zu stopfen und zu backen. Schälen Sie die Haut mit einem Messer, kochen Sie sie dann ganz oder schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Die kleinsten Stängel sind zart genug, um ganz gekocht zu werden. Wenn sie einen Durchmesser von mehr als 5 cm haben, können Sie gefüllten Kohlrabi kochen. Entfernen Sie dazu etwas Fruchtfleisch und füllen Sie es beispielsweise mit gebratenen Zwiebeln und Tomaten. Die Kohlrabi-Scheiben zart kochen und mit Butter oder Buttersauce servieren. Sie können auch kochen, den Kohlrabi mit Käsesauce gießen und im Ofen backen.


Kartoffelgerichte. 11 Originalrezepte

Kartoffeln oft das zweite Brot genannt und deshalb Kartoffelgerichte sind sehr beliebt - sie werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.

Es ist interessant, dass die Bauern, als Peter I. Kartoffeln nach Russland brachte, gezwungen waren, sie buchstäblich mit Gewalt anzupflanzen. Jetzt werden mit ihm Suppen gekocht, gebraten, gekocht und gebacken.

Aber es ist durchaus möglich zu kochen und ungewöhnliche Kartoffelgerichte - dieses einfache Produkt. Zum Beispiel Pizza. Bist du überrascht? Unten werden wir geben 11 Rezepte für originale Kartoffelgerichte.

Kartoffelkanapees

Das erste Gericht ist also Häppchen... Häppchen sind kleine Sandwiches, die bildlich oder in normale Scheiben geschnitten und dann der Einfachheit halber aufgespießt werden.

Kartoffeln und Speck machen einen ziemlich befriedigenden Snack. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn es einen Airfryer gibt, werden wir ihn verwenden.
Dann schneiden wir die Kartoffeln in kleine Scheiben oder nehmen ganze kleine Kartoffeln. Beachten Sie, dass Sie sie nach Belieben reinigen können. Sie können einfach mit Salz bürsten und reiben.

Als nächstes wickeln Sie die Kartoffeln mit Speckstücken oder normalem Speck ein, legen Sie sie auf Spieße und backen Sie sie im Ofen, bis der Speck oder Speck goldbraun ist. Dieses Gericht kann mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce mit Knoblauch serviert werden.

Kartoffelsandwiches

Ein Sandwich mit Kartoffeln. Ja, sei nicht überrascht. Das häufigste heiße Sandwich ist schmackhafter und befriedigender mit einer Scheibe Bratkartoffeln.

Option eins - mit Wurst und Käse. Legen Sie eine Bratkartoffelscheibe, eine Wurstscheibe und eine Käsescheibe auf eine Brotscheibe. Wir backen fünf Minuten im Ofen, in der Luft oder in der Mikrowelle.

Option zwei - mit Tomate und Speck. Braten Sie eine Scheibe Kartoffeln und eine Scheibe Speck. Wir legen es auf eine Scheibe Brot, dann auf eine Scheibe Tomate, oben können Sie mit Mayonnaise einfetten und mit Käse bestreuen. Wir backen auch.

Option drei - schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie auf einer groben Reibe (wie bei Kartoffelpuffer). Drücken Sie den Knoblauch in die Kartoffelmasse, pfeffern Sie ein wenig, fügen Sie etwas Salz hinzu. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln auf die Brotscheiben. Als nächstes müssen Sie sie in einer Pfanne in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten. Legen Sie dazu die Sandwiches mit Kartoffeln ab. Wir braten die Seite etwa fünf Minuten lang mit Kartoffeln, drehen sie um und braten das Brot noch ein wenig. Es stellt sich heraus, dass ein appetitliches Sandwich sehr lecker ist, um heiß zu essen.

Im Allgemeinen kann es je nach Geschmack eine Vielzahl von Optionen geben. Zusatzstoffe wie gebratene Zwiebeln, Pilze, eingelegte Gurken, Schinken und Salat geben nur Würze. Stellen Sie sich vor, heiße Sandwiches können helfen, wenn Gäste unerwartet ins Haus kommen.

Gefüllte Kartoffeln

Damit Gefüllte Kartoffeln kochen, Wir nehmen eine ziemlich große Kartoffel.

Option eins - Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Bürste reinigen. In zwei Hälften schneiden und innen herauskratzen, um ein Boot zu machen.

Füllung kochen. Hierfür ist alles geeignet - gebratene Zwiebeln, Pilze, gebratene Speck- oder Wurstscheiben, Käse, Mayonnaise.

Mischen Sie die Füllung mit Kartoffeln aus der Mitte und füllen Sie das Boot. Wir backen bis sie weich sind in einem heißen Ofen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, eine ganze Kartoffel in Folie zu backen, dann zu schneiden und mit den gekochten Zutaten zu füllen. Solch ein herzhaftes Gericht kann im Voraus zubereitet und zu einem Picknick mitgenommen werden. Und Sie können unsere Krümelkartoffeln auf Kohlen in Folie aufwärmen.

Kartoffelrosen

Gebackene Kartoffelpüree Rosen... Eine großartige Option, um das Püree von gestern zu recyceln.

Kneten Sie die Kartoffeln besser (wenn es keine Kartoffelpüree gibt, dann reinigen, kochen, kneten Sie die Kartoffeln). Sie können etwas mehr Öl und Knoblauch hinzufügen. Als nächstes legen Sie Folie oder Backpapier auf ein Backblech und verteilen die Kartoffelrosen mit einem Löffel oder dekorieren Sie die Rosen mit einer Spritze. Sie können ein wenig Käse darüber streuen, aber nicht notwendig. Backen Sie bis knusprig.

Kartoffelringe

Kartoffelpüree Ringe... Eine weitere Entsorgungsmöglichkeit. Legen Sie das fertige Püree für eine Weile in den Gefrierschrank. Dann bilden wir die Ringe. Es ist ganz einfach: Wir rollen dünne Würste auf und verbinden sie in einem Kreis. Dann rollen wir sie in ein Ei und Semmelbrösel und braten sie. Eine großartige Alternative zu Bierchips!

Kartoffelwaffeln

Kartoffelwaffeln. Bist du überrascht? Wenn Sie ein Waffeleisen haben, können Sie auch ein großartiges Frühstück mit Kartoffelpüree zubereiten.

Also, fügen Sie geriebenen Käse zum Püree, ein wenig Gemüse, können Sie Scheiben Wurst oder Zwiebel setzen. Fügen Sie das geschlagene Ei und ein wenig Mehl hinzu, mischen Sie alles gründlich. Als nächstes backen Sie wie normale Waffeln. Ein warmes und herzhaftes Frühstück ist fertig.

Mini-Kartoffelpizza

Die Kartoffeln halbieren. Kratzen Sie die Mitte aus und verwenden Sie sie für Kartoffelpüree oder Gesichtsmasken. Und in die Kartoffeln geben wir Ihre übliche Pizzafüllung. Alternativ - Schinken, Oliven, Gurken, Zwiebeln und Käse. Es gibt viele Möglichkeiten. Wir backen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Kartoffelsalat

Ein sehr beliebtes Gericht in Europa. Hier ist es nicht so häufig, weil die Kartoffeln darin kalt sind. Aber wenn Sie es versuchen möchten, bitte. Also, Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, in Scheiben jeder Form schneiden. Als nächstes füllen wir es mit Mayonnaise und Kräutern. Knoblauch oder eingelegte Zwiebeln können nach Wunsch hinzugefügt werden. Lassen Sie es ein wenig brauen und servieren.

Gnocchi

Ein sehr beliebtes Gericht in verschiedenen Cafés. Gnocchi sind Kartoffelbrei mit oder ohne Füllung. Sie sind entweder gebraten oder gekocht. Also kochen wir die Kartoffeln und geben etwas Salz ins Wasser. Nach dem Kneten ein Ei und Mehl hinzufügen, um einen elastischen Teig zu erhalten. Wenn Sie Gnocchi mit einer Füllung zubereiten, rollen Sie die Tortilla und legen Sie die Füllung nach dem Prinzip der Torten in die Mitte. Wenn nicht, machen Sie einfach Bälle.

Die Diätoption besteht darin, unsere Kugeln in Wasser zu kochen. Sie können ein paar schwarze Pfefferkörner und ein wenig Knoblauch hinzufügen. Mit Tomatensauce servieren. Wenn Sie sie braten möchten, müssen Sie die Kugeln in Mehl oder Semmelbröseln rollen und knusprig braten.

Kartoffeltrüffel

Ja, du hast richtig gehört. Echte Schokoladentrüffel können mit Kartoffelpüree, Schokoladenstückchen und Vanillin hergestellt werden. Bonbons formen und Kakao oder Kokosflocken einrollen.

Kartoffelkuchen

  • drei mittelgroße Salzkartoffeln
  • 2 Eier
  • ein halbes Glas Zucker
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • Rosinen und Vanillin.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Kakao hinzufügen und mit Kartoffeln mahlen. Die ganze Masse schaumig schlagen und in eine gefettete Form geben. Wir backen ungefähr eine Stunde lang bei einer Temperatur von ungefähr 180 Grad.

Wie Sie sehen können, können originale Vorspeisen und sogar Desserts aus einem so billigen Produkt wie Kartoffeln hergestellt werden. Sie werden Ihre Energie oder Ihr Geld nicht wegnehmen. Und das ist in manchen Situationen sehr wichtig.


Wachsender Kohlrabi

Hallo liebe Leser!

Durch den Anbau von Kohlrabi auf dem Gelände können Sie drei Ernten pro Saison sammeln. Zunächst möchte ich einige Worte zu dieser ursprünglichen Gemüsepflanze sagen.

Wörtlich aus dem Deutschen wird „Kohlrabi“ als „Rübenkohl“ übersetzt, der wie eine Rübe aussieht. Die Kultur schmeckt wie ein gewöhnlicher Kohlstumpf, nur saftiger, süßer und ohne Schärfe. Der Stiel, der die Form einer Kugel hat, wird gegessen.

Kohlrabi kam aus dem Mittelmeerraum zu uns, Sizilien gilt als seine Heimat: Selbst im alten Rom wurde es massiv zum Kochen verwendet. Die Kultur enthält viel Fructose, Glucose, die Vitamine PP, B1 und B2 sowie viel Ascorbinsäure, fast wie Zitrone. Kein Wunder, dass es "nördliche Zitrone" heißt. Lebensmittel Kohlrabi wird sowohl in Salatform verzehrt als auch verarbeitet: gekocht, gebraten, gedünstet und gefüllt. Kohlrabi wächst gut in nördlichen Klimazonen - es ist eine kältebeständige und feuchtigkeitsliebende Kultur. Es hat ein starkes Wurzelsystem, so dass unregelmäßiges Gießen leichter zu tolerieren ist.


Mein Großvater hat eine Rübe gepflanzt, aber keine einfache ...

Und nicht Gold, sondern Kohl ... Das heißt Kohlrabi.

Der Name dieses Gemüses wird aus dem Deutschen als Kohlrübe oder Rübenkohl übersetzt. Es kommt vom deutschen Wort kohlrabi, von kohl - "Kohl" und rübe, im schweizerdeutschen Dialekt rabi - "Rübe".

Nach griechischen Mythen wurde Kohl aus den Tränen des Zeus geboren. In diesem Fall kann davon ausgegangen werden, dass Kohlrabi, eine Art Weißkohl, aus dem glücklichen Lachen von Hera, der Frau des Zeus, hervorgegangen sein könnte, als sie erfuhr, dass sie mit Hilfe dieses Gemüses in der Lage sein würde, schlank zu bleiben Figur ohne viel Aufwand.

Und wenn wir von historischen Tatsachen ausgehen, nach denen die alten Römer die größten Bewunderer von Kohlrabi waren, dann konnte die Göttin der Schönheit und Liebe Venus der diätetischen Magie von Kohlrabi nicht gleichgültig bleiben.

Kohlrabi behält jedoch nicht nur eine schlanke Figur bei, wenn es regelmäßig gegessen wird, sondern heilt auch den gesamten Körper, verjüngt ihn und trägt dazu bei, schön und voller Energie zu bleiben.

Laut Wissenschaftlern ist Kohlrabi neben allem anderen eine natürliche Energiequelle, die Kraft verleiht und dazu beiträgt, immer in guter Form zu sein. Obwohl dies nicht überraschend ist - Kohlrabi ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine, Mineralsalze und andere nützliche Substanzen.

Trotz der Tatsache, dass Kohlrabi in der Antike im Mittelmeerraum weit verbreitet war und dann im gesamten Gebiet des Römischen Reiches erst im 16. Jahrhundert in Europa große Popularität erlangte. Und in Russland viel später.

Aber jetzt wird Kohlrabi nicht nur in Europa und in den warmen Regionen unseres Landes angebaut, sondern auch in kalten Breiten. Es kann in Kamtschatka, Sachalin und sogar im hohen Norden angebaut werden. Kohlrabi muss entfernt werden, sobald die Stammpflanze einen Durchmesser von 8 cm erreicht.

Kohlrabi wird wegen seines hohen Vitamin C-Gehalts als nördliche Zitrone bezeichnet. Kohlrabi übertrifft durch den Gehalt an Vitaminen alle Zitrusfrüchte.

Die Bewohner des alten Roms nannten dieses eigenartige Gemüse "Kaulorapa" - Stängelrübe. Der Name deutet darauf hin, dass die Hauptsache bei Kohlrabi nicht die Blätter sind, sondern der Stiel - ein überwachsener Stumpf, der sich schneller als ein Kohlkopf bildet und einer Rübe oder einer Kugel ähnelt.

Die Farbe des Kohlrabi-Stiels hängt von seiner Sorte ab und ist hellgrün, rötlich, lila. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig und zart und erinnert leicht an den Geschmack von Kohlstiel.

Aus diesem leckeren Teil von Kohlrabi wird eine Vielzahl von Gerichten aller Art zubereitet.

Es ist besonders nützlich, während der beginnenden Winterkälte Kohlrabi zu essen, um die Immunität zu erhöhen und sich vor Viren zu schützen.

Kohlrabi kann uns bis zum Frühjahr vor Stress und Depressionen schützen und so die Stabilität des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems erhalten.

Es sollte nur junger Kohlrabi gegessen werden, sowohl frisch als auch gedünstet, gekocht, in Suppen, in Milchsauce, in Salaten.

Neben Kohlrabi-Stielen können auch junge Blätter gegessen werden. Sie werden zu Borschtsch, Suppen, Schnitzel, Pfannkuchen und Beilagen aus älteren Blättern hinzugefügt. Kohlrabi-Blätter sind nicht so süß wie Stängel, aber sie enthalten mehr Vitamin C.

Kohlrabi-Cremesuppe mit Truthahn

- 400-500 g Putenfilet
- 300-400 g Kohlrabi
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 20 g Petersilie
- Pflanzenfett
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Putenfilet abspülen, in kleine Stücke schneiden und auf beiden Seiten in einer Pfanne braten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen, bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis der Truthahn halb gar ist. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen, wenn nötig, fügen Sie ein wenig gekochtes Wasser hinzu. In einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. Kohlrabi und Kartoffeln in die Pute geben, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kohlrabi mit Sahne gedünstet

- 3-4 mittelgroße Kohlrabi
- 2 EL. Esslöffel Butter
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 1/2 Tasse Sahne
- etwas Wasser
- Salz nach Geschmack.

Den Kohlrabi in Streifen schneiden, Wasser so hinzufügen, dass er den Kohl bedeckt, Butter hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne mit Mehl und Salz mischen, diese Sauce 2 Minuten kochen und in Kohlrabi gießen, weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Kohlrabi mit Milch und Erbsen

Du wirst brauchen:

- 3 Kohlrabi Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 4 EL. Esslöffel grüne Erbsen in Dosen
- 2 EL. gehackter Dill
- 2 Gläser Milch
- Salz nach Geschmack.

Kohlrabi und Zwiebeln in Streifen schneiden, grüne Erbsen und Salz hinzufügen, heiße Milch über das Gemüse gießen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren mit gehacktem Dill bestreuen. Sie können mit Sahne würzen.

Kohlrabi-Salat mit Kartoffeln

- 1 Kohlrabi
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 15 g Petersilie
- Mayonnaise
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi in Würfel schneiden und in etwas Wasser köcheln lassen, bis er weich und kühl ist. Zwiebel und Petersilie hacken. Alles mischen, salzen, pfeffern, mit Mayonnaise würzen.

Kohlrabi-Salat mit Karotten

- 1 Kohlrabi
- 2 Karotten
- 2 Eier
- 15 g Dill
- 10 g Frühlingszwiebeln
- Sauerrahm
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kohlrabi und Karotten in Streifen schneiden. Hart gekochte Eier, hacken. Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Alles mischen, salzen, pfeffern, mit saurer Sahne würzen.

Kohlrabi-Salat mit Kräutern

Du wirst brauchen:

- 400 g Kohlrabi
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Petersilie
- 15 g Dillgrün
- Pflanzenfett
- Salz nach Geschmack.

Kohlrabi reiben, Zwiebel in Ringe schneiden, Petersilie und Dill hacken. Alles mischen, salzen, mit Pflanzenöl würzen.

Diät Kohlrabi Salat

- 1 Kohlrabi
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1-2 Gurken
- 15 g grüner Sellerie
- Zitronensaft.

Kohlrabi schälen, reiben, den Kern von den Äpfeln entfernen und hacken, die Gurken in kleine Stücke schneiden, das Selleriegrün hacken.

Alles mischen und mit Zitronensaft würzen.

Wenn Sie diesen Salat jeden Tag einen Monat lang essen, beginnen die zusätzlichen Pfunde merklich zu schmelzen.
Der Salat kann gesalzen und mit etwas Olivenöl gewürzt werden.


Kohlrabi-Gerichte - Garten und Gemüsegarten

Haben Blumenkohl Ein nicht blühender Blütenstand (Kopf) wird für Lebensmittel verwendet, der aus fleischigen, verkürzten weißen Trieben besteht, die in Knospenknospen enden, die wie weiße Glomeruli aussehen. Blumenkohl ist reich an Zucker, Eiweiß, Carotin, Vitamin C, PP, Gruppe B, Salzen von Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Jod und als Nahrungsmittel gut verdaulich.

ANFORDERUNGEN AN WACHSTUMSBEDINGUNGEN

Blumenkohl liefert nur auf sehr fruchtbaren Böden gute Erträge und verbraucht 2-mal mehr Nährstoffe als Weißkohl. Bei Feuchtigkeitsmangel sowie bei Staunässe verlangsamt sich das Wachstum, es bilden sich kleine Köpfe. Die Hauptpflegemethoden sind das Gießen und Füttern mit Stickstoff- und Kaliumdüngern.

AGROTECHNIK DES WACHSENS

Für die frühe Ernte im Freien Blumenkohl wird angebaut durch Sämlinge, die gleichzeitig mit Weißkohl säen. Verwenden Sie besser nahrhafte Töpfe und Würfel. Übertrocknen Sie die Sämlinge nicht, weil Die Pflanzen altern vorzeitig und später bilden sich Zwergköpfe. Sämlinge vertragen keine Schattierung. Pflanzschema: 60 x 35, 70 x 30, 50 x 40. Um im Sommer frische Köpfe zu ernten, können Sie alle 10-15 Tage 2-3 weitere Male Sämlinge in den Boden pflanzen.

Die Pflanzen werden mit der Bildung von Köpfen gefüttert (für 10 Liter Wasser nehmen Sie 20 g Ammoniumnitrat und Kaliumchlorid und 40 g Superphosphat). Die zweite Fütterung erfolgt 10 Tage nach der ersten. Pro Pflanze werden 0,5 l Lösung verbraucht, wobei 0,2 g Borsäure und 0,15 g Kupfersulfat und Ammoniummolybdat pro 1 Liter zugesetzt werden.

Blumenkohl es ist notwendig, sich rechtzeitig zu drängen und zu lockern, weil seine Wurzeln sind weniger entwickelt als die des Weißkohls.

Bei einer verspäteten Reinigung beginnen die Köpfe zu wachsen, die Qualität geht verloren. Die Gelbfärbung des Kopfes während seiner Bildung kann auch durch Trockenheit und unter dem Einfluss von Licht auftreten. Um dies zu vermeiden, werden die Enden der oberen Blätter über den Kopf gebunden oder gebrochen. Selektiv geerntet, wenn der Kopf die Schießreife erreicht.

KURZE MERKMALE DER VIELFALT

Movir 74. Zwischensaison. Das maximale Kopfgewicht beträgt 0,9 kg oder mehr. Durchschnittliche Ausbeute 1,5-2 kg / m 2. Die Köpfe sind groß, weiß oder gelb-weiß.

Patriotisch. Früh reif. Das maximale Kopfgewicht beträgt 0,73 kg. Die durchschnittliche Ausbeute beträgt 1,2-1,5 kg / m 2. Der Kopf ist weiß, abgerundete Knolle.

Garantie. Früh reifend beträgt die Dauer der Vegetationsperiode 90-100 Tage. Der Kopf ist rund, weiß oder cremefarben und wiegt 0,2 bis 0,45 kg.

G udman F1 Mitte früh. Der Kopf ist rund-flach, weißlich-gelb, Gewicht 0,6-0,7 kg. Hohe Ausbeute, ausgezeichneter Geschmack.

Schneeball. Mittel früh. Der Kopf ist rund, weiß, kompakt, sehr dicht, Gewicht 0,4-1 kg. Hohe Ausbeute, guter Geschmack.

Fargo F 1. Früh reif. Der Kopf ist elliptisch, weiß-gelb, dicht, Gewicht 1,5 kg. Hohe Ausbeute, ausgezeichneter Geschmack.

ZU IHREM TISCH

Blumenkohl wird verwendet für die Herstellung von Suppen und Püreesuppen. Das Angebot an zweiten Gängen ist breit: Hier finden Sie gekochten Blumenkohl mit Petersilie und Dill sowie Pudding mit Sauce und Kohl, der in Semmelbröseln oder Teig gebraten, mit Milchsauce oder in Semmelbröseln gebacken wird, und andere Gerichte. Außerdem wird es eingelegt und gefroren.


Schau das Video: Frischer Kohlrabi in weißer Soße kochen - Omas Rezept