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Zuckerrohr Vorteile: Wofür ist Zuckerrohr gut?

Zuckerrohr Vorteile: Wofür ist Zuckerrohr gut?


Von: Mary Ellen Ellis

Wofür ist Zuckerrohr gut? Dieses kultivierte Gras wird meistens im kommerziellen Maßstab angebaut, aber Sie können es auch in Ihrem Garten anbauen. Genießen Sie ein hübsches, dekoratives Gras, einen natürlichen Bildschirm und eine Sichtschutzgrenze sowie den süßen Saft und die Ballaststoffe, die Sie erhalten können, wenn Sie den Zuckerrohr im Herbst ernten.

Ist Zuckerrohr gut für Sie?

Zucker bekommt heutzutage einen schlechten Ruf, und sicherlich gibt es so etwas wie zu viel Zucker. Wenn Sie jedoch an mehr natürlichem, unverarbeitetem Zucker als Ergänzung zu einer gesunden Ernährung interessiert sind, bauen Sie doch Ihr eigenes Zuckerrohr an.

Die Zuckerrohrsorten, die in Hausgärten am nützlichsten sind, sind Sirup und Kaugummistangen. Sirupzuckerrohr kann zu Sirup verarbeitet werden, da er nicht leicht kristallisiert. Kaustöcke haben ein weiches, faseriges Zentrum, das Sie einfach schälen und essen oder in Rezepten genießen können.

Einer der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Zuckerrohr ist das Gewichtsmanagement. Forscher untersuchen derzeit die Möglichkeit, dass der Verzehr von Zuckerrohrfasern Menschen dabei helfen kann, ein gesundes Gewicht zu halten, Gewicht zu verlieren und das Risiko, an Diabetes zu erkranken, zu verringern. Dies kann funktionieren, weil Ballaststoffe dazu neigen, die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von Zucker auszugleichen, einschließlich der Verlangsamung des Anstiegs des Blutzuckers, den Sie nach dem Verzehr von Zucker erleben.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Zuckerrohr sind die Aufnahme von mehr Nährstoffen als bei verarbeitetem Zucker. Unverarbeitetes Zuckerrohr enthält pflanzliche Polyphenole, Antioxidantien, Eiweiß, Mangan, Eisen, Kalzium, Kalium und B-Vitamine. Zuckerrohr kann nützlich sein, um Hautentzündungen zu reduzieren, Cholesterin und Blutdruck zu senken und Mundgeruch zu verbessern.

Wie man Zuckerrohr verwendet

Um Zuckerrohrvorteile zu erzielen, müssen Sie die Stöcke aus Ihrem Garten ernten und genießen. Es ist nicht schwer zu tun; Schneiden Sie einfach den Stock an der Basis zurück und ziehen Sie die äußere Schicht ab. Der Innenraum ist essbar und enthält Zucker, Ballaststoffe und andere Nährstoffe.

Sie können darauf drücken, um einen Zuckerrohrsaft herzustellen, den Sie zu allem hinzufügen können, oder Sie können einfach auf der Innenseite des Rohrs kauen. Zerhacken Sie den Rohrstock in Stangen, um ihn für Lebensmittelspieße zu verwenden oder um Rührer und Süßstoffe zu trinken. Sie können den Rohrstock sogar fermentieren, um Rum herzustellen.

Zucker sollte in der Ernährung immer begrenzt sein, aber der Verzicht auf verarbeiteten Zucker für natürliches Rohr aus Ihrem eigenen Garten ist eine gute Option.

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Zutat der Woche: Zuckerrohr

Zuckerrohrsaft (Bild: Shutterstock)

Wussten Sie, dass Zuckerrohr oder Muwa (Plural Miwa) in Kiswahili ein mehrjähriges Gras ist? Sie werden sehr groß - von zwei Fuß bis zu 20 Fuß und größer.

Der Zuckerrohrstamm, der eine grüne harte Abdeckung hat, kann einen Durchmesser von bis zu zwei Zoll haben. Die Basis des Stocks bildet Seitentriebe, die mehrere dicke Stängel produzieren.

Als Student in Indien trank ich viel Zuckerrohrsaft, der kühl, süß und genüsslich war. Jetzt, als Eltern, genieße ich immer noch die nahrhafte Süße dieses essbaren Grases und teile es mit meinen Kindern, die es zum Glück auch lieben.

Zuckerrohrsaft hat eine Menge gesundheitlicher Vorteile, jedoch nicht für Menschen mit Diabetes, da Zuckerrohr einen extrem hohen Zuckergehalt aufweist. Es enthält Nährstoffe, die die Knochen stärken, die Verdauung fördern, Stress abbauen und die Energie steigern. Das Kauen auf Zuckerrohr bekämpft Mundgeruch und Hohlräume.

Eine überraschende Tatsache über Zuckerrohr ist der Nutzen, den die Haut daraus zieht. In Saftform (mit oder ohne Zusatzstoffe) verzehrt, reduziert es Hautunreinheiten, bekämpft Akne, hält die Haut geschmeidig und verzögert das Altern.

Einfaches gesundes Rohrsaftrezept: Fügen Sie Limettensaft zu gepresstem Rohrsaft, Kokoswasser und Ingwersaft hinzu. Es schmeckte besser, wenn es gekühlt serviert wurde.

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Inhalt

  • 1 Etymologie
  • 2 Beschreibung
  • 3 Geschichte
  • 4 Kultivierung
    • 4.1 Schädlinge
    • 4.2 Krankheitserreger
    • 4.3 Stickstofffixierung
    • 4.4 Bedingungen für Zuckerrohrarbeiter
  • 5 Verarbeitung
    • 5.1 Fräsen
    • 5.2 Raffinieren
    • 5.3 Bandrohrsirup
    • 5.4 Verschmutzung durch Zuckerrohrverarbeitung
  • 6 Produktion
  • 7 Ethanol
  • 8 Bagasse-Anwendungen
    • 8.1 Stromerzeugung
    • 8.2 Biogaserzeugung
  • 9 Zuckerrohr als Lebensmittel
  • 10 Zuckerrohr als Futtermittel
  • 11 Galerie
  • 12 Siehe auch
  • 13 Referenzen
  • 14 Externe Links

Der Begriff "Zuckerrohr" ist eine Kombination aus zwei Wörtern Zucker und Zuckerrohr. Die erstere Bedeutung leitet sich letztendlich von Sanskrit शर्करा ab (śárkarā), da die Ernte ihren Ursprung in Südostasien hat. Als Zucker gehandelt und nach Westen verbreitet wurde, wurde dies zu سُكَّر (Sukkar) auf Arabisch, zúcchero auf Italienisch, zuccarum auf Latein und schließlich Erfolg in Mittelfranzösisch und Mittelenglisch. Der zweite Begriff "Zuckerrohr" wurde daneben verwendet, als die Ernte auf Plantagen in der Karibik angebaut wurde Gana ist das Hindi-Wort für Zuckerrohr (Gana = Zuckerrohr). Dieser Begriff ist letztendlich hebräischen Ursprungs von קנה (KaNeH) bedeutet "Schilf" oder "Stiel". [8] Dieser Begriff wurde im 17. Jahrhundert von sephardischen Juden in Französisch-Westindien (Guadeloupe und Martinique) eingeführt, die jüdisch-spanisch sprachen und Zuckerplantagen besaßen, die von ihren afrikanischen Sklaven betrieben wurden, die Zuckerrohrernte produzierten, bis sie vom König vertrieben wurden Ludwig XIV. Im Jahre 1685 als Teil der Code Noir. [9]

Zuckerrohr ist ein tropisches, mehrjähriges Gras, das an der Basis Seitentriebe bildet, um mehrere Stängel zu produzieren, die typischerweise 3 bis 4 m hoch und etwa 5 cm im Durchmesser sind. Die Stängel wachsen zu Rohrstielen heran, die im reifen Zustand etwa 75% der gesamten Pflanze ausmachen. Ein reifer Stiel besteht typischerweise aus 11–16% Ballaststoffen, 12–16% löslichen Zuckern, 2–3% Nichtzuckern und 63–73% Wasser. Eine Zuckerrohrpflanze reagiert empfindlich auf Klima, Bodentyp, Bewässerung, Düngemittel, Insekten, Krankheitsbekämpfung, Sorten und Erntezeit. Der durchschnittliche Ertrag an Zuckerrohrstiel beträgt 60 bis 70 Tonnen pro Hektar (24 bis 28 lange Tonnen / Morgen 27 bis 31 kurze Tonnen / Morgen) pro Jahr. Diese Zahl kann jedoch zwischen 30 und 180 Tonnen pro Hektar variieren, abhängig von den Kenntnissen und dem Ansatz des Pflanzenmanagements beim Zuckerrohranbau. Zuckerrohr ist eine Geldernte, wird aber auch als Viehfutter verwendet. [10]

Es gibt zwei Domestizierungszentren für Zuckerrohr: eines für Saccharum officinarum von Papua in Neuguinea und einem anderen für Saccharum sinense von Austronesiern in Taiwan und Südchina. Papua und Austronesier verwendeten ursprünglich hauptsächlich Zuckerrohr als Nahrung für domestizierte Schweine. Die Verbreitung von beiden S. officinarum und S. sinense ist eng mit den Migrationen der austronesischen Völker verbunden. Saccharum barberi wurde erst in Indien nach der Einführung von kultiviert S. officinarum. [11] [12]

Saccharum officinarum wurde zuerst in Neuguinea und auf den Inseln östlich der Wallace-Linie von Papua domestiziert, wo es das moderne Zentrum der Vielfalt ist. Ab etwa 6.000 v. Chr. Wurden sie selektiv von den Eingeborenen gezüchtet Saccharum robustum. Von Neuguinea aus breitete es sich nach Kontakt mit Austronesiern nach Westen bis nach maritimem Südostasien aus, wo es mit ihm hybridisierte Saccharum spontaneum. [12]

Das zweite Domestizierungszentrum ist das südchinesische Festland und Taiwan, wo S. sinense war ein Hauptkultigen der austronesischen Völker. Wörter für Zuckerrohr existieren in den proto-austronesischen Sprachen in Taiwan, rekonstruiert als * təbuS oder ** CebuS, welches wurde * tebuh auf proto-malayo-polynesisch. Es war eine der ursprünglichen Hauptkulturen der austronesischen Völker ab mindestens 5.500 v. Einführung des Süßeren S. officinarum Möglicherweise hat es das gesamte Anbaugebiet im maritimen Südostasien nach und nach ersetzt. [14] [15] [13] [16] [17]

Von der Insel Südostasien, S. officinarum wurde von austronesischen Reisenden als Kanupflanze um ca. 3.500 v. Chr. nach Osten nach Polynesien und Mikronesien verbreitet. Es wurde auch von austronesischen Händlern um rund 3.000 v. Chr. Nach Westen und Norden nach China und Indien verbreitet, wo es weiter hybridisierte Saccharum sinense und Saccharum barberi. Von dort aus breitete es sich weiter nach West-Eurasien und ins Mittelmeer aus. [12] [13]

Die früheste bekannte Produktion von Kristallzucker begann in Nordindien. Das genaue Datum der ersten Rohrzuckerproduktion ist unklar. Der früheste Beweis für die Zuckerproduktion stammt aus alten Sanskrit- und Pali-Texten. [19] [20] [21] [22] Um das 8. Jahrhundert führten muslimische und arabische Händler Zucker aus dem mittelalterlichen Indien in die anderen Teile des abbasidischen Kalifats im Mittelmeerraum, in Mesopotamien, Ägypten, Nordafrika und Andalusien ein. Bis zum 10. Jahrhundert geben Quellen an, dass in jedem Dorf in Mesopotamien Zuckerrohr angebaut wurde. [18] Es gehörte zu den frühen Ernten, die von den Spaniern, hauptsächlich Andalusiern, von ihren Feldern auf den Kanarischen Inseln und den Portugiesen von ihren Feldern auf den Madeira-Inseln nach Amerika gebracht wurden. Ein Artikel über den Zuckerrohranbau in Spanien wird in Ibn al-'Awwams landwirtschaftlicher Arbeit aus dem 12. Jahrhundert niedergelegt. Buch über Landwirtschaft. [23]

Christoph Kolumbus brachte Zuckerrohr erstmals während seiner zweiten Reise nach Amerika in die Karibik, zunächst auf die Insel Hispaniola (heutiges Haiti und Dominikanische Republik). In der Kolonialzeit bildete Zucker neben europäischen Industriegütern und afrikanischen Sklaven eine Seite des Dreieckshandels mit Rohstoffen der Neuen Welt. Zucker, oft in Form von Melasse, wurde aus der Karibik nach Europa oder Neuengland verschifft, wo er zur Herstellung von Rum verwendet wurde. Die Gewinne aus dem Verkauf von Zucker wurden dann zum Kauf von Industriegütern verwendet, die dann nach Westafrika verschifft wurden, wo sie gegen Sklaven eingetauscht wurden. Die Sklaven wurden dann in die Karibik zurückgebracht, um an Zuckerpflanzer verkauft zu werden. Die Gewinne aus dem Verkauf der Sklaven wurden dann verwendet, um mehr Zucker zu kaufen, der nach Europa verschifft wurde.

Frankreich fand seine Zuckerrohrinseln so wertvoll, dass es seinen Teil Kanadas, bekannt als "ein paar Morgen Schnee", effektiv nach Großbritannien verkaufte, um am Ende des Siebenjährigen Krieges Guadeloupe, Martinique und St. Lucia zurückzugeben. Die Holländer behielten in ähnlicher Weise Suriname, eine Zuckerkolonie in Südamerika, anstatt die Rückkehr der Neuen Niederlande (New York) anzustreben.

Kochhäuser im 17. bis 19. Jahrhundert wandelten Zuckerrohrsaft in Rohzucker um. Diese Häuser waren an Zuckerplantagen in den westlichen Kolonien angeschlossen. Sklaven liefen oft unter sehr schlechten Bedingungen. Als Öfen dienten rechteckige Kisten aus Ziegeln oder Stein mit einer Öffnung am Boden, um das Feuer zu schüren und Asche zu entfernen. An der Oberseite jedes Ofens befanden sich bis zu sieben Kupferkessel oder -kessel, von denen jeder kleiner und heißer als der vorherige war. Der Zuckerrohrsaft begann im größten Kessel. Der Saft wurde dann erhitzt und Kalk zugegeben, um Verunreinigungen zu entfernen. Der Saft wurde abgeschöpft und dann in nacheinander kleinere Kessel geleitet. Im letzten Kessel, dem "Teache", wurde aus dem Rohrsaft Sirup. Der nächste Schritt war ein Kühltrog, in dem die Zuckerkristalle um einen klebrigen Melassekern herum aushärteten. Dieser Rohzucker wurde dann aus dem Kühltrog in Schweineköpfe (Holzfässer) und von dort in das Härtungshaus geschaufelt.

Im britischen Empire wurden Sklaven nach 1833 befreit und viele arbeiteten nicht mehr auf Zuckerrohrplantagen, wenn sie die Wahl hatten. Britische Besitzer von Zuckerrohrplantagen brauchten daher neue Arbeitskräfte und fanden billige Arbeitskräfte in China und Indien. [24] [25] Das Volk unterlag Indenture, einer seit langem etablierten Vertragsform, die es für eine feste Dauer an Zwangsarbeit gebunden hatte, abgesehen von der festen Dauer der Knechtschaft. Dies ähnelte der Sklaverei. [26] Die ersten Schiffe mit indenturierten Arbeitern aus Indien verließen 1836. [27] Die Migrationen zur Versorgung von Zuckerrohrplantagen führten dazu, dass sich eine beträchtliche Anzahl ethnischer Inder, Südostasiaten und Chinesen in verschiedenen Teilen der Welt niederließen. [28] Auf einigen Inseln und Ländern machen die südasiatischen Migranten inzwischen zwischen 10 und 50% der Bevölkerung aus. Zuckerrohrplantagen und asiatische ethnische Gruppen gedeihen weiterhin in Ländern wie Fidschi, Südafrika, Burma, Sri Lanka, Malaysia, Indonesien, Philippinen, Britisch-Guayana, Jamaika, Trinidad, Martinique, Französisch-Guayana, Guadeloupe, Grenada, St. Lucia, St. Vincent, St. Kitts, St. Croix, Suriname, Nevis und Mauritius. [27] [29]

Zwischen 1863 und 1900 brachten Händler und Plantagenbesitzer aus der britischen Kolonie Queensland (heute ein Bundesstaat Australien) zwischen 55.000 und 62.500 Menschen von den südpazifischen Inseln, um auf Zuckerrohrplantagen zu arbeiten. Es wird geschätzt, dass ein Drittel dieser Arbeiter zur Sklaverei gezwungen oder entführt wurde (bekannt als Amsel). Viele andere erhielten sehr niedrige Löhne. Zwischen 1904 und 1908 wurden die meisten der 10.000 verbliebenen Arbeiter deportiert, um Australien rassisch homogen zu halten und weiße Arbeiter vor billigen ausländischen Arbeitskräften zu schützen. [30]

Aus Zuckerrohr gewonnener kubanischer Zucker wurde in die UdSSR exportiert, wo er Preisstützungen erhielt und einen garantierten Markt sicherstellte. Die Auflösung des Sowjetstaates 1991 erzwang die Schließung des größten Teils der kubanischen Zuckerindustrie.

Zuckerrohr bleibt neben der Dominikanischen Republik, Guadeloupe, Jamaika und anderen Inseln ein wichtiger Teil der Wirtschaft von Guyana, Belize, Barbados und Haiti.

Etwa 70% des weltweit produzierten Zuckers stammt aus S. officinarum und Hybriden, die diese Art verwenden. [2]

Der Zuckerrohranbau erfordert ein tropisches oder subtropisches Klima mit einer jährlichen Feuchtigkeit von mindestens 60 cm. Es ist einer der effizientesten Photosynthesizer im Pflanzenreich. Es ist ein C.4 Anlage, die in der Lage ist, bis zu 1% der einfallenden Sonnenenergie in Biomasse umzuwandeln. [31] In primären Anbaugebieten in den Tropen und Subtropen können Zuckerrohrpflanzen über 15 kg / m 2 Zuckerrohr produzieren. Einst eine wichtige Ernte der südöstlichen Region der Vereinigten Staaten, ging der Zuckerrohranbau dort im späten 20. Jahrhundert zurück und beschränkt sich im 21. Jahrhundert hauptsächlich auf kleine Plantagen in Florida, Louisiana und Südost-Texas. Der Zuckerrohranbau in Hawaii wurde eingestellt, als die letzte Zuckerplantage im Bundesstaat 2016 stillgelegt wurde. [32]

Zuckerrohr wird in den Tropen und Subtropen in Gebieten mit einer reichlichen Wasserversorgung für einen ununterbrochenen Zeitraum von mehr als sechs bis sieben Monaten pro Jahr angebaut, entweder durch natürliche Niederschläge oder durch Bewässerung. Die Ernte verträgt keine starken Fröste. Daher wird der größte Teil des weltweiten Zuckerrohrs zwischen 22 ° N und 22 ° S und einige bis zu 33 ° N und 33 ° S angebaut. [33] Wenn Zuckerrohrpflanzen außerhalb dieses Bereichs gefunden werden, wie beispielsweise in der südafrikanischen Region Natal, ist dies normalerweise auf anomale klimatische Bedingungen in der Region zurückzuführen, wie z. B. warme Meeresströmungen, die die Küste hinunterfließen. In Bezug auf die Höhe werden Zuckerrohrpflanzen in Ländern wie Kolumbien, Ecuador und Peru bis zu 1.600 Meter in der Nähe des Äquators gefunden. [34]

Zuckerrohr kann auf vielen Böden angebaut werden, von hochfruchtbaren, gut durchlässigen Mollisolen über stark rissige Vertisole, unfruchtbare saure Oxisole und Ultisole, torfige Histosole bis hin zu felsigen Andisolen. Sowohl reichlich Sonnenschein als auch Wasserversorgung erhöhen die Zuckerrohrproduktion. Dies hat Wüstenländer mit guten Bewässerungsanlagen wie Ägypten zu den ertragsstärksten Zuckerrohranbaugebieten gemacht. Zuckerrohr verbraucht 9% der weltweiten Kalidüngerproduktion. [35]

Obwohl einige Zuckerrohre Samen produzieren, ist das moderne Stängelschneiden die häufigste Reproduktionsmethode geworden. [36] Jeder Schnitt muss mindestens eine Knospe enthalten, und die Stecklinge werden manchmal von Hand gepflanzt. In technologisch fortgeschrittenen Ländern wie den USA und Australien ist das Anpflanzen von Knüppeln üblich. Von einer mechanischen Erntemaschine geerntete Knüppel (Stiele oder Stielabschnitte) werden von einer Maschine gepflanzt, die den Boden öffnet und wieder schließt. Nach dem Pflanzen kann ein Bestand mehrmals nach jeder Ernte geerntet werden. Der Rohrstock sendet neue Stängel aus, die als Ratoons bezeichnet werden. Aufeinanderfolgende Ernten führen zu sinkenden Erträgen, was schließlich eine Wiederbepflanzung rechtfertigt. Je nach Kultur werden normalerweise zwei bis zehn Ernten durchgeführt. In einem Land mit mechanischer Landwirtschaft, das eine hohe Produktion großer Felder anstrebt, wie in Nordamerika, werden Zuckerrohre nach zwei oder drei Ernten neu gepflanzt, um eine Verringerung der Erträge zu vermeiden. In Ländern mit einer traditionelleren Art der Landwirtschaft mit kleineren Feldern und Handernte wie auf der französischen Insel La Réunion wird Zuckerrohr häufig bis zu 10 Jahre vor der Wiederbepflanzung geerntet.

Zuckerrohr wird von Hand und mechanisch geerntet. Die Handernte macht mehr als die Hälfte der Produktion aus und ist in den Entwicklungsländern dominant. Bei der Handernte wird das Feld zunächst in Brand gesetzt. Das Feuer verbrennt trockene Blätter und jagt oder tötet giftige Schlangen, ohne die Stiele und Wurzeln zu beschädigen. Die Erntemaschinen schneiden den Stock dann mit Zuckerrohrmessern oder Macheten knapp über dem Boden. Ein erfahrener Mähdrescher kann 500 kg Zuckerrohr pro Stunde schneiden. [ Zitat benötigt ]

Bei der mechanischen Ernte wird ein Mähdrescher oder Zuckerrohrerntemaschine verwendet. [37] Die Austoft 7000-Serie, das ursprüngliche moderne Harvester-Design, wurde jetzt von anderen Unternehmen kopiert, darunter Cameco / John Deere. [ Zitat benötigt ] Die Maschine schneidet den Stock an der Basis des Stiels, entfernt die Blätter, schneidet den Stock in gleichmäßige Längen und legt ihn in einen Transporter ab, der daneben folgt. Der Mähdrescher bläst dann den Müll zurück auf das Feld. Solche Maschinen können 100 lange Tonnen (100 t) pro Stunde ernten, geernteter Zuckerrohr muss jedoch schnell verarbeitet werden. Nach dem Schneiden beginnt Zuckerrohr seinen Zuckergehalt zu verlieren, und eine Beschädigung des Rohrs während der mechanischen Ernte beschleunigt diesen Rückgang. Dieser Rückgang wird ausgeglichen, da ein moderner Häcksler die Ernte schneller und effizienter abschließen kann als das Schneiden und Laden von Hand. Austoft entwickelte auch eine Reihe von hydraulischen Hochauftriebs-Infield-Transportern, die neben ihren Erntemaschinen arbeiten, um eine noch schnellere Übertragung von Zuckerrohr zum Beispiel zum nächstgelegenen Gleisanschluss zu ermöglichen. Diese mechanische Ernte erfordert nicht, dass das Feld in Brand gesetzt wird. Die von der Maschine auf dem Feld verbleibenden Rückstände bestehen aus Zuckerrohrspitzen und abgestorbenen Blättern, die als Mulch für die nächste Pflanzung dienen.

Schädlinge bearbeiten

Der Rohrkäfer (auch als Rohrkäfer bekannt) kann den Ernteertrag durch den Verzehr von Wurzeln erheblich verringern. Er kann mit Imidacloprid (Confidor) oder Chlorpyrifos (Lorsban) bekämpft werden. Andere wichtige Schädlinge sind die Larven einiger Schmetterlings- / Mottenarten, einschließlich der Rübenmotte, des Zuckerrohrbohrers (Diatraea saccharalis), der afrikanische Zuckerrohrbohrer (Eldana saccharina), der mexikanische Reisbohrer (Eoreuma Loftini), der afrikanische Armeewurm (Spodopteraempta), blattschneidende Ameisen, Termiten, Spuckwanzen (insbesondere Mahanarva fimbriolata und Deois flavopicta) und der Käfer Migdolus fryanus. Das Planthopper-Insekt Eumetopina flavipes wirkt als Virusvektor, der die Zuckerrohrkrankheit Ramu Stunt verursacht. [38] [39]

Krankheitserreger bearbeiten

Zahlreiche Krankheitserreger infizieren Zuckerrohr, wie die durch Zuckerrohr verursachte Grassprosskrankheit Phytoplasma, Peitschenschwanzkrankheit oder Zuckerrohrbrand, pokkah boeng verursacht durch Fusarium moniliformeXanthomonas axonopodis-Bakterien verursachen Gumming-Krankheit und Rotfäule-Krankheit verursacht durch Colletotrichum falcatum. Zu den Viruserkrankungen, die Zuckerrohr betreffen, gehören das Zuckerrohrmosaikvirus, das Maisstreifenvirus und das Zuckerrohrgelbblattvirus. [40]

Stickstofffixierung Bearbeiten

Einige Zuckerrohrsorten sind in der Lage, Luftstickstoff in Verbindung mit dem Bakterium zu binden Gluconacetobacter diazotrophicus. [41] Im Gegensatz zu Hülsenfrüchten und anderen stickstofffixierenden Pflanzen, die in Verbindung mit Bakterien Wurzelknollen im Boden bilden, G. diazotrophicus lebt in den Interzellularräumen des Zuckerrohrstamms. [42] [43] Die Beschichtung von Samen mit den Bakterien ist eine neu entwickelte Technologie, mit der jede Pflanzenart Stickstoff für den eigenen Gebrauch binden kann. [44]

Bedingungen für Zuckerrohrarbeiter Bearbeiten

Schätzungen zufolge sind in Mittelamerika in den letzten zwei Jahrzehnten mindestens 20.000 Menschen an chronischen Nierenerkrankungen (CKD) gestorben - die meisten von ihnen Zuckerrohrarbeiter entlang der Pazifikküste. Dies kann auf lange Arbeitszeiten in der Hitze ohne ausreichende Flüssigkeitsaufnahme zurückzuführen sein. [45]

Traditionell erfordert die Zuckerrohrverarbeitung zwei Stufen. Mühlen extrahieren Rohzucker aus frisch geerntetem Rohr und "mühlenweißer" Zucker wird manchmal unmittelbar nach der ersten Stufe in Zuckerextraktionsmühlen hergestellt, die für den lokalen Verbrauch bestimmt sind. Zuckerkristalle erscheinen während des Kristallisationsprozesses von natürlicher weißer Farbe. Schwefeldioxid wird hinzugefügt um die Bildung von farbinduzierenden Molekülen zu hemmen und die Zuckersäfte während der Verdunstung zu stabilisieren. [46] [47] Raffinerien, die sich häufig in der Nähe der Verbraucher in Nordamerika, Europa und Japan befinden, produzieren dann raffinierten Weißzucker 99% Saccharose. Diese beiden Phasen verschmelzen langsam. Der zunehmende Wohlstand in den Zuckerrohr produzierenden Tropen erhöht die Nachfrage nach raffinierten Zuckerprodukten und führt zu einem Trend zum kombinierten Mahlen und Raffinieren.

Fräsen Bearbeiten

Zuckerrohrverarbeitung produziert Rohrzucker (Saccharose) aus Zuckerrohr. Andere Produkte der Verarbeitung umfassen Bagasse, Melasse und Filterkuchen.

Bagasse, die restliche trockene Faser des Zuckerrohrs nach der Extraktion des Zuckerrohrsafts, wird für verschiedene Zwecke verwendet: [48]

  • Brennstoff für die Kessel und Öfen,
  • Herstellung von Papier, Kartonprodukten und rekonstituiertem Karton,
  • landwirtschaftlicher Mulch und mehr
  • als Rohstoff für die Herstellung von Chemikalien.

Bagasse und Bagasse-Rückstände werden hauptsächlich als Brennstoffquelle für die Kessel bei der Erzeugung von Prozessdampf in Zuckerfabriken verwendet. Getrockneter Filterkuchen wird als Tierfutterzusatz, Dünger und Quelle für Zuckerrohrwachs verwendet.

Melasse wird in zwei Formen hergestellt: Blackstrap mit einem charakteristischen starken Geschmack und einem reineren Melassesirup. Blackstrap Melasse wird als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Es ist auch ein häufiger Bestandteil in Tierfutter, wird zur Herstellung von Ethanol und Rum sowie zur Herstellung von Zitronensäure verwendet. Reinere Melassesirupe werden als Melasse verkauft und können auch mit Ahornsirup, Invertzucker oder Maissirup gemischt werden. Beide Formen von Melasse werden beim Backen verwendet.

Verfeinern Bearbeiten

Die Zuckerraffinierung reinigt den Rohzucker weiter. Es wird zuerst mit schwerem Sirup gemischt und dann in einem als "Affinierung" bezeichneten Verfahren zentrifugiert. Sein Zweck ist es, die äußere Beschichtung der Zuckerkristalle abzuwaschen, die weniger rein ist als das Kristallinnere. Der verbleibende Zucker wird dann gelöst, um einen Sirup mit etwa 60 Gew .-% Feststoffen herzustellen.

Die Zuckerlösung wird durch Zugabe von Phosphorsäure und Calciumhydroxid geklärt, die zusammen Calciumphosphat ausfällen. Die Calciumphosphatpartikel fangen einige Verunreinigungen ein und absorbieren andere und schwimmen dann zum oberen Teil des Tanks, wo sie abgeschöpft werden können. Eine Alternative zu dieser "Phosphatierungs" -Technik ist die "Carbonatierung", die ähnlich ist, jedoch Kohlendioxid und Calciumhydroxid verwendet, um einen Calciumcarbonat-Niederschlag zu erzeugen.

Nach dem Filtrieren aller verbleibenden Feststoffe wird der geklärte Sirup durch Filtration durch Aktivkohle entfärbt. In dieser Rolle wird traditionell Aktivkohle auf Knochenkohle- oder Kohlebasis verwendet. [49] Einige verbleibende farbbildende Verunreinigungen werden vom Kohlenstoff adsorbiert. Der gereinigte Sirup wird dann zur Übersättigung konzentriert und wiederholt im Vakuum kristallisiert, um weißen raffinierten Zucker herzustellen. Wie in einer Zuckermühle werden die Zuckerkristalle durch Zentrifugieren von der Melasse getrennt. Zusätzlicher Zucker wird gewonnen, indem der verbleibende Sirup mit den Waschmitteln aus der Affinierung gemischt und erneut kristallisiert wird, um braunen Zucker zu erzeugen. Wenn kein Zucker mehr wirtschaftlich gewonnen werden kann, enthält die endgültige Melasse noch 20–30% Saccharose und 15–25% Glucose und Fructose.

Um granulierten Zucker herzustellen, in dem einzelne Körner nicht verklumpen, muss der Zucker getrocknet werden, indem zuerst in einem Rotationstrockner erhitzt und dann mehrere Tage lang kühle Luft durch ihn geblasen wird.

Bandrohrsirup Bearbeiten

Ribbon Cane ist ein subtropischer Typ, der einst in den südlichen Vereinigten Staaten bis in den Norden der Küste von North Carolina weit verbreitet war. Der Saft wurde mit Brechern mit Pferde- oder Maultierantrieb extrahiert. Der Saft wurde wie Ahornsirup in einer flachen Pfanne gekocht und dann in Sirupform als Süßungsmittel verwendet. [50] Es handelt sich derzeit nicht um eine kommerzielle Ernte, aber einige Erzeuger finden einen sofortigen Verkauf für ihr Produkt. [ Zitat benötigt ]

Verschmutzung durch Zuckerrohrverarbeitung Bearbeiten

Feinstaub, Verbrennungsprodukte und flüchtige organische Verbindungen sind die Hauptschadstoffe, die bei der Zuckerrohrverarbeitung freigesetzt werden. [48] ​​Zu den Verbrennungsprodukten gehören Stickoxide (NOX.), Kohlenmonoxid (CO), CO2und Schwefeloxide (SOX.). Mögliche Emissionsquellen sind Zuckergranulatoren, Zuckerförder- und -verpackungsanlagen, Massenverladungsvorgänge, Kessel, körnige Kohlenstoff- und Holzkohle-Regenerationsöfen, regenerierte Adsorbens-Transportsysteme, Öfen und Handhabungsgeräte (in einigen Einrichtungen), Karbonatisierungstanks und Mehrfacheffekt-Verdampferstationen und Vakuumkochpfannen. Moderne Technologien zur Vermeidung von Umweltverschmutzung sind in der Lage, all diese potenziellen Schadstoffe zu bekämpfen. [ Zitat benötigt ]

Zuckerrohrproduktion im Jahr 2018
Länder Produktion
(Millionen Tonnen)
Brasilien 746.8
Indien 376.9
China 108.1
Thailand 104.4
Pakistan 67.2
Mexiko 56.8
Kolumbien 36.2
Guatemala 35.5
Australien 33.5
Vereinigte Staaten 31.3
Welt 1,907
Quelle: FAOSTAT, Vereinte Nationen [51]

Die weltweite Zuckerrohrproduktion belief sich 2018 auf 1,91 Milliarden Tonnen, wobei Brasilien 39% der Weltproduktion produzierte, Indien 20% und China und Thailand jeweils etwa 6% (Tabelle).

Weltweit wurden 2018 26 Millionen Hektar für den Zuckerrohranbau aufgewendet. [51] Der durchschnittliche weltweite Ertrag an Zuckerrohrpflanzen betrug 2018 73 Tonnen pro Hektar, angeführt von Peru mit 121 Tonnen pro Hektar. [51] Der theoretisch mögliche Ertrag für Zuckerrohr beträgt etwa 280 Tonnen pro Hektar und Jahr, und kleine Versuchsflächen in Brasilien haben Erträge von 236 bis 280 Tonnen Zuckerrohr pro Hektar gezeigt. [52] [53]

Nur 3,2% der gesamten Zuckerrohrproduktion im Jahr 2016 entsprachen einem freiwilligen Nachhaltigkeitsstandard wie Bonsucro oder Fairtrade, aber die nachhaltige Produktion wächst viel schneller als die konventionelle Produktion. Von 2008 bis 2016 verzeichnete die Produktion von standardkonformem Zuckerrohr eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von etwa 52%, während konventionelles Zuckerrohr um weniger als 1% zunahm. [54]

Ethanol ist allgemein als Nebenprodukt der Zuckerproduktion erhältlich. Es kann als Biokraftstoff-Alternative zu Benzin verwendet werden und ist in Autos in Brasilien weit verbreitet. Es ist eine Alternative zu Benzin und kann eher das Hauptprodukt der Zuckerrohrverarbeitung als Zucker sein.

In Brasilien muss Benzin mindestens 22% Bioethanol enthalten. [55] Dieses Bioethanol stammt aus Brasiliens großer Zuckerrohrernte.

Die Herstellung von Ethanol aus Zuckerrohr ist energieeffizienter als aus Mais oder Zuckerrüben oder Palm- / Pflanzenölen, insbesondere wenn Zuckerrohrbagasse zur Erzeugung von Wärme und Strom für den Prozess verwendet wird. Wenn Biokraftstoffe für die Pflanzenproduktion und den Transport verwendet werden, kann der für jede Ethanol-Energieeinheit benötigte fossile Energieeintrag sehr gering sein. EIA schätzt, dass mit einer integrierten Zuckerrohr-Ethanol-Technologie das Well-to-Wheel-CO2 Die Emissionen können 90% niedriger sein als bei herkömmlichem Benzin. [55]

Ein Lehrbuch über erneuerbare Energien [56] beschreibt die Energiewende:

Derzeit werden in Brasilien jährlich 75 Tonnen Rohzuckerrohr pro Hektar produziert. Der an die Verarbeitungsanlage gelieferte Zuckerrohr wird als verbrannt und geerntet (b & c) bezeichnet und macht 77% der Masse des Rohrohrs aus. Der Grund für diese Verringerung ist, dass die Stängel von den Blättern (die verbrannt werden und deren Asche als Dünger auf dem Feld verbleibt) und von den Wurzeln, die im Boden verbleiben, getrennt werden, um für die nächste Ernte zu sprießen. Die durchschnittliche Zuckerrohrproduktion beträgt daher 58 Tonnen B & C pro Hektar und Jahr.

Jede Tonne B & C ergibt 740 kg Saft (135 kg Saccharose und 605 kg Wasser) und 260 kg feuchte Bagasse (130 kg trockene Bagasse). Da der niedrigere Heizwert von Saccharose 16,5 MJ / kg und der der Bagasse 19,2 MJ / kg beträgt, beträgt der gesamte Heizwert einer Tonne B & C 4,7 GJ, von denen 2,2 GJ aus der Saccharose und 2,5 aus der Bagasse stammen.

Pro Hektar und Jahr entspricht die produzierte Biomasse 0,27 TJ. Dies entspricht 0,86 W pro Quadratmeter. Unter der Annahme einer durchschnittlichen Sonneneinstrahlung von 225 W pro Quadratmeter beträgt die Photosyntheseeffizienz von Zuckerrohr 0,38%.

Die 135 kg Saccharose in 1 Tonne B & C werden in 70 Liter Ethanol mit einer Verbrennungsenergie von 1,7 GJ umgewandelt. Die praktische Effizienz der Saccharose-Ethanol-Umwandlung beträgt daher 76% (vergleiche mit den theoretischen 97%).

Ein Hektar Zuckerrohr ergibt 4.000 Liter Ethanol pro Jahr (ohne zusätzlichen Energieeinsatz, da die produzierte Bagasse die zum Destillieren des Endprodukts erforderliche Menge übersteigt). Dies schließt jedoch nicht die Energie ein, die für die Bodenbearbeitung, den Transport usw. verwendet wird. Somit beträgt der Wirkungsgrad der Umwandlung von Sonnenenergie in Ethanol 0,13%.

Zuckerrohr ist in vielen Ländern eine wichtige Ernte. Es ist eine der Pflanzen mit der höchsten Biokonversionseffizienz. Die Zuckerrohrernte kann die Sonnenenergie effizient binden und liefert jährlich etwa 55 Tonnen Trockenmasse pro Hektar Land. Nach der Ernte produziert die Ernte Zuckersaft und Bagasse, die faserige Trockenmasse. Diese Trockenmasse ist Biomasse mit Potenzial als Brennstoff für die Energieerzeugung. Bagasse kann auch als alternative Zellstoffquelle für die Papierherstellung verwendet werden. [57]

Zuckerrohrbagasse ist eine potenziell reichlich vorhandene Energiequelle für große Zuckerrohrproduzenten wie Brasilien, Indien und China. Einem Bericht zufolge hat die jährlich in Brasilien produzierte Bagasse unter Verwendung der neuesten Technologien das Potenzial, bis 2020 20% des brasilianischen Energieverbrauchs zu decken. [58]

Stromerzeugung Bearbeiten

Eine Reihe von Ländern, insbesondere solche, denen fossile Brennstoffe fehlen, haben Maßnahmen zur Energieeinsparung und -effizienz ergriffen, um den Energieverbrauch bei der Zuckerrohrverarbeitung zu minimieren und überschüssigen Strom ins Netz zu exportieren. Bagasse wird normalerweise verbrannt, um Dampf zu erzeugen, der wiederum Strom erzeugt. Aktuelle Technologien, wie sie beispielsweise auf Mauritius eingesetzt werden, produzieren über 100 kWh Strom pro Tonne Bagasse. Mit einer weltweiten Gesamternte von über einer Milliarde Tonnen Zuckerrohr pro Jahr liegt das globale Energiepotential von Bagasse bei über 100.000 GWh. [59] Mit Mauritius als Referenz könnte in ganz Afrika ein jährliches Potenzial von 10.000 GWh zusätzlichen Stroms erzeugt werden. [60] Die Stromerzeugung aus Bagasse könnte insbesondere für die ländliche Bevölkerung der Zuckerrohr produzierenden Nationen von großer Bedeutung sein.

Neuere Kraft-Wärme-Kopplungsanlagen sollen zwischen 200 und über 300 kWh Strom pro Tonne Bagasse produzieren. [61] [62] Da Zuckerrohr eine saisonale Ernte ist, würde kurz nach der Ernte die Versorgung mit Bagasse ihren Höhepunkt erreichen, sodass Kraftwerke die Lagerung von Bagasse strategisch steuern müssten.

Biogasproduktion Bearbeiten

Eine umweltfreundlichere Alternative zur Verbrennung von Bagasse zur Stromerzeugung ist die Umwandlung von Bagasse in Biogas. Es werden Technologien entwickelt, um mithilfe von Enzymen Bagasse in fortschrittlichen Biokraftstoff und Biogas umzuwandeln. [58]


Zuckerrohr

Wissenschaftlicher Name : Saccharum Officinarum

Bahasa Indonesisch: Tebu

Batak:Tobu

Grundinformation:

Zuckerrohr oder Zuckerrohr refer to several species and hybrids of tall perennial grasses in the genus Saccharum, tribe Andropogoneae, that are used for sugar production. The plants are two to six metres (six to twenty feet) tall with stout, jointed, fibrous stalks that are rich in sucrose, which accumulates in the stalk internodes. Sugarcanes belong to the grass family Poaceae, an economically important flowering plant family that includes maize, wheat, rice, and sorghum, and many forage crops. It is native to the warm temperate to tropical regions of Southeast Asia and New Guinea.

Sugarcane is the world’s largest crop by production quantity, with 1.8 billion tonnes [ clarification needed ] produced in 2017, with Brazil accounting for 40% of the world total. In 2012, the Food and Agriculture Organization estimated it was cultivated on about 26 million hectares (64 million acres), in more than 90 countries.

About 70% of the sugar produced globally comes from a species of sugarcane called Saccharum officinarum and hybrids of this species. [1] All sugarcane species can interbreed, and the major commercial cultivars are complex hybrids. [2]

Sugarcane accounts for 79% of sugar produced most of the rest is made from sugar beets. While sugarcane predominantly grows in tropical and subtropical regions, sugar beets typically grow in colder temperate regions.

Sucrose (table sugar), extracted from sugarcane in specialized mill factories, is either used as raw material in the food industry or fermented to produce ethanol. Products derived from sugarcane include falernum, molasses, rum, cachaça, and bagasse. In some regions, people use sugarcane reeds to make pens, mats, screens, and thatch. The young, unexpanded flower head of Saccharum edule (duruka) is eaten raw, steamed, or toasted, and prepared in various ways in Southeast Asia, including Fiji and certain island communities of Indonesia. [3]

Sugarcane was an ancient crop of the Austronesian and Papuan people. It was introduced to Polynesia, Island Melanesia, and Madagascar in prehistoric times via Austronesian sailors. It was also introduced to southern China and India by Austronesian traders at around 1200 to 1000 BC. The Persians and Greeks encountered the famous “reeds that produce honey without bees” in India between the 6th and 4th centuries BC. They adopted and then spread sugarcane agriculture. [4] Merchants began to trade in sugar, which was considered a luxurious and expensive spice, from India. In the 18th century AD, sugarcane plantations began in Caribbean, South American, Indian Ocean and Pacific island nations and the need for laborers became a major driver of large migrations of people, some voluntarily accepting indentured servitude [5] and others forcibly exported as slaves. [6]

Health Benefits:

1. Caring for the Skin In fact, the antioxidants contained in sugar cane can help you take care of your skin. Sugarcane juice can help you relieve skin infections, improve skin appearance, and reduce symptoms of premature aging. 2. Eliminating Bad Breath Many factors make you feel uncomfortable with your own bad breath. You can consume sugar cane juice to get rid of bad breath. Cane contains a mineral source that can keep your tooth enamel clean. 3. Strengthen your bones and teeth Sugar cane contains calcium which is quite high, so it’s good enough for its benefits to strengthen your bones and teeth. You can consume sugar cane juice or even chew sugar cane stems that have been cleaned and cut into small pieces. That way, you will increasingly be able to feel the benefits of sugar cane. 4. Hydrate the Body When the weather is hot, you should consume sugar cane water. The reason is sugarcane juice is useful for hydrating your body. Sugarcane juice which has many benefits in fact can add fluid to your body, so you avoid dehydration. 5. Strengthening the Immune System If you are diligent in consuming sugar cane water it will certainly bring many health benefits. One of them is to increase your immune system. The content of vitamin C and antioxidants in sugar cane can prevent you from some serious diseases, such as prostate cancer and breast cancer. 6. Natural Energy Enhancer Sugarcane juice contains glucose high enough, so that it can help increase your body’s energy. Cane contains natural glucose which can encourage metabolism in the body. 7. Make the Body Relax and Reduce Stress Sugarcane juice contains amino acids which can make your body feel more relaxed and reduce stress hormone levels. Amino acids can also help you have a better quality of sleep, so that you sleep more soundly and your mind becomes calmer.

8. Maintain Nail Health Sometimes the appearance of nails can be an indicator of the health of a person’s body. If nutrient intake is lacking, the nails will turn out to be less bright. The mineral content in sugar cane can help you take care of your nail health, so it’s good for you to consume.

Source:

Https://id.wikipedia.org/wiki/Tebu

Https://www.halodoc.com/artikel/8-manfaat-tebu-untuk-kesehatan-tubuh

Fun Facts:

It turns out that if we eat sugar cane using our teeth, then automatically when we bite it indirectly, the bagasse can clean our teeth from dirt and dirt.

Source:

Https://www.newtimes.co.rw/section/read/188675

How To Plant a Saccharum Officinarum tree?

1. Choose a Healthy Sugar Cane Plant

Sugar cane is most easily found during the harvest season, in late summer and early autumn (Note: in Indonesia, in the dry months). If you cannot find sugarcane seeds at the local garden center, often these plants can be found growing on the roadside and in the farm market. Asian specialty grocery stores abroad, usually also provide sugarcane (stem) plants.

Look for long, thick stems, large ones that will produce healthy new plants.
The stem has several books, and new plants will sprout from each of them. Buy the sugar cane you need to get the crop you want.

2. Cut the Cane Sprout into Parts with a Length of About 30 cm

Try each piece of three to four books, so it is bigger to produce lots of tuna. If you still have leaves or flowers on the sugar cane, remove the section. To cut the shoots it is also necessary to use a sugar cane bud cutting machine to facilitate the taking of the candidates for sugarcane shoots to be planted.
3. Making lines (elongated grooves, such as trenches) on the part of land that is exposed to the sun

Sugar cane is planted in a horizontal position on the sloping ground, at the height of the groove or trench around 10 cm. The process of planting sugar cane requires full sun, so choose an area that is not shaded. Galih strains that are long enough for each cane you will plant, by giving a distance between lines about 30 cm.

Use a shovel that has a flat end or a hoe, from using a trowel tipped or curved, to facilitate the excavation or manufacture of furrows.
Large-scale sugar cane growers should ideally have more sophisticated equipment for ditches.

Use a hose to prepare sugar cane preparation. Don’t forget to make sure that the water seeps into the soil and that there are no puddles left before you plant it.
5. Plant sugar cane

Plant sugar cane into the ground along the groove in a horizontal position, then cover with soil. It is not allowed to plant sugarcane stems in an upright position, because it will not grow.
6. Wait for the Cane to Grow

In the spring, usually in April or May, tuna will start growing from sugar cane books. At that time you will see these shoots suddenly poking out of the ground to form special sugar cane stems. This new sugar cane will grow taller until the end of summer.

What you can use all from the tree?


Sugar Facts and Myths: Why Sugar is Bad for You

No Organic Merchant sells white sugar or any products containing white sugar because it is a foodless food. It is 99.96% sucrose and when taken into the human body in this form is potentially dangerous. It is touted as an energy food, but such sugar myths are propaganda and is misleading for there is ample evidence that white sugar robs the body of B vitamins, disrupts calcium metabolism and has a deleterious effect on the nervous system. This is why processed sugar is bad for you.

The above sugar facts can be concluded by anyone through reading but in addition to the reading, I have taken the trouble to visit sugar refineries in both Hawaii and California. Aside from general curiosity, my reason for these visits was that I had been selling "raw" or brown sugar without understanding what they are. There was no information available which seemed dependable.

Sugar cane is grown with the use of synthetic fertilizers and weed sprays. The fields are burned just previous to harvest. These are destructive agricultural practices nothing truly good can come from soil so mistreated. I would, therefore, be uninterested in consuming anything derived from commercially grown sugar cane, either brown sugar or molasses.

Sugar refining is largely a mechanical process done in truly huge machines which boil, spin, filter and separate. Aside from water, the materials which enter the processing are lime, phosphoric acid and diatomaceous earth. I don't consider any of these additives significant where white sugar is concerned because one thing is certainly true about white sugar it is "pure". No chemical residues could possibly remain at the end of the line, so effective is their purification process.

There are three kinds of sugar which are not white: light brown, dark brown and Kleenraw. They are all made the same way—by adding back molasses to refined sugar. For years I have heard several different versions of how these so-called "raw" sugars are made. All of them led me to believe that the so-called "raw" sugar which has traditionally been used in the health food industry is a "partially refined" product removed from the refining process sometimes before the final stage of white sugar. But my investigation have proved this impression erroneous. All forms of non-white sugars are made from a base of white sugar.

The numbers go like this: Partially refined or "raw" sugar is 97% sucrose when it leaves Hawaii and goes through a gigantic California refinery to produce refined sugar, 99.96% sucrose. For Kleenraw they add back 5% molasses, for light brown they add back 12% molasses, for dark brown they add back 13% molasses. A special crystallization process is used for Kleenraw designed especially to create a raw-like illusion.

All sugar companies use similar processes, as it is against the law to sell sugar which has not been refined. Ostensibly, the purpose of this law is to protect us in reality it means we have no freedom to choose what kind of sugar we would use. Personally, I would like to be able to buy sugar from an organically grown cane in the form of an almost black, syrupy mass of crystals. It is rumored that the law which prevents us from buying such true raw sugar was enacted as a result of powerful lobbying on the behalf of the sugar refining companies.

Organic Merchants do not sell brown or "raw" sugar or any products containing brown sugar either, because the plain fact is that brown sugar is a shuck (for those not familiar with the term, let's call brown sugar phony).

It does not seem to me to be a good judgement to ban white sugar because it is refined to the point of foodlessness containing neither vitamins nor minerals, a definite potential human heath hazard. and then turn around and sell a product which is made from 87% of the very same white sugar. Having done a thorough personal investigation, I can assure you that brown sugar is nothing more than white sugar wearing a mask.

Besides not liking the 87% part of brown sugar—meaning the white sugar—I don't like much the 13% part either—the molasses. For one thing, the ecologically unsound agricultural practices I mentioned previously for another thing those mammoth filtration units the molasses comes out of which are filled with charred beef bones. A representative from one of the sugar companies who came to see me to answer some questions from a letter I have written said the burned beef bones were to give the white sugar a more pleasing "aesthetic" effect. He explained that burned beef bones make white sugar whiter. Of course it's purely personal opinion but I say God save us from such "aesthetics".

I have not seen Turbinado or Demarara sugar produced, but my understanding of sugar procesing enables me to make the following wager with complete confidence: I'll bet Turbinado sugar is at least 95% sucrose. I'm so confident that I would not lose those bets that I won't sell Turbinado or Demarara either. That wager makes no pretense of being founded on "scientific" grounds but on first-hand experience of what sugar looks like during the refining procedure.

Not having known the facts, some Organic Merchants have allowed so-called "raw sugar" to have a home in their stores. Probably some products containing it are popular. Our intention is not take the pleasure out of anyone's life, but to play a part in upgrading the quality of American food. If enought of us stop buying junk—even the better junk—the food manufacturers will listen.


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