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Kerbel

Kerbel


Kerbel ist ein Kraut für Feinschmecker - ein bisher seltenes in unseren Gärten grüne Pflanzeverwendet als Gewürz sowie in Salaten, Omeletts, Saucen und Volksmedizin.

Wenn nun die Gemüsegärten mit einer dünnen Schneeschicht bedeckt sind, ist es schwierig geworden, dort etwas Grünes und Vitaminreiches zu finden. Gestern, als ich im Garten grub, fand ich durchbrochene grüne Blätter unter dem Schnee. Es war Kerbel - eine großartige Ergänzung zur Vinaigrette.

Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Sellerie- oder Regenschirme. Im Volksmund ist es als Karotte, wilde Petersilie, Buteny, Snack, Zhurnitsa, Couper oder Kupyr bekannt. Und dennoch gibt es in jedem Bereich viele verschiedene Namen für ihn - seine eigenen.


Dieses elegant weiche Kraut hat einen zarten Duft, der Düfte kombiniert Anis, Petersilie. Nicht jeder mag den Geruch von Anis, aber wenn Sie Kerbel versuchen in Salaten, besonders mit Gurken, in Suppen, einschließlich Pilzen, in Gurken, in Beilagen zu Beilagen, zu Fisch, Bohnen, Gemüse- und Eierspeisen, dann beginnt er ihn zu mögen und sogar sehr. Sie sind mit Hüttenkäse, Käse, Butter, Mayonnaise gewürzt. Es passt gut zu Salzkartoffeln, Pilaw, Schweinefleisch, Geflügel. Die alten Griechen mochten Straußenfleisch unter einem Hut aus grünem Kerbel sehr gern, und als Gerste mit ihnen in Mode kam, fügten sie ihren Gerichten auch Kerbel hinzu.

Russische Bauern tranken einst Kupyrwein, wurden mit Kupyraufgüssen behandelt und aßen seine Stängel. Sie mussten es nicht im Garten säen, denn der kupyr in freier Wildbahn hat Schluchten, feuchte Wiesen und Wälder gemeistert, wo es noch gefunden wird.

Dieses Kraut wächst in unserer Region nicht in freier Wildbahn. Ja, und in unseren Gärten ist es nicht weit verbreitet, weil nur wenige es wissen. Aber derjenige, der es weiß, trennt sich nicht von ihr. Weil dies ein erstaunliches Kraut ist. Die Blätter enthalten Vitamin C, Carotin, Rutin, Mineralsalze, Eiweißstoffe und ätherisches Öl. In der Volksmedizin wird Kerbel bei Verdauungsstörungen, zur Stimulierung des Verdauungssystems, bei Blutergüssen und Hautausschlägen eingesetzt. Es wird in diätetischen Mahlzeiten für Leber- und Nierenerkrankungen empfohlen.


Kerbel ist in der Lage, den festlichsten Tisch zu dekorieren. Die zarten durchbrochenen Blätter sind sehr schön und elegant. Es gibt eine Besonderheit des Verzehrs: Es wird kurz vor dem Verzehr geschnitten und auf dem Tisch serviert, damit das zarte Aroma nicht verschwindet - dies ist für echte Feinschmecker. Kerbel ist besonders gut in einer Gesellschaft von mehreren Kräutern, zum Beispiel herzhaft, Thymian, Liebstöckel... Kerbel wird nicht für die zukünftige Verwendung geerntet. Es wird nicht getrocknet, gekocht oder gebraten, weil es seinen Geschmack verliert. Nur frisch!

Nachdem Chervil sich kultiviert hatte, begann er viel mehr Grün zu geben, und diese Grüns wurden weicher und das Aroma weicher. Von wilden Vorfahren erbte er große Ausdauer und Kältebeständigkeit. Trotz der relativ jungen wilden Vergangenheit ist er sehr sensibel für Agrartechnologie, liebt Pflege. In Gemüsegärten bevorzugt er warme, beleuchtete Orte. Wächst gut im Halbschatten, sogar fast im Schatten. Mag kaltes Tiefland, feuchte und dichte Böden nicht. Mit einem Überschuss an Feuchtigkeit im Boden wird es gelb, es kann sogar absterben.

Boden

Kerbel wächst auf allen nicht sauren Böden, aber auf leicht fruchtbaren Flächen liefert er deutlich größere Erträge des empfindlichsten Grüns. Die Büsche sehen aus wie grüne Kugeln mit einem Durchmesser von mehr als 20 cm. Die Böden für Kerbelkulturen müssen in das Bajonett einer Schaufel gegraben werden. Fügen Sie einen Eimer hinzu Kompost für jeden Quadratmeter des Bettes und vollständige Mineraldüngung gemäß den Anweisungen für diesen Dünger.

Aussaat

Die erste Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr, sobald der Schnee schmilzt. Sie können auf offenem Boden oder in einem Gewächshaus säen. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1–1,5 cm in den Boden eingegraben, aber Sie können sie überhaupt nicht mit Erde füllen, es reicht aus, sie einzurollen. Für mehr Bequemlichkeit beim Verlassen ist es besser, in Reihen mit einem Abstand von 30 bis 40 cm zwischen ihnen zu säen. Zunächst reicht es aus, ein paar Pflanzen für einen Test zu säen: Plötzlich gefällt es Ihnen nicht mehr. Sämlinge erscheinen in 10-15 Tagen. Wenn die Pflanzen eine Höhe von 5 cm erreichen, werden sie ausgedünnt, wobei zwischen den Pflanzen ein Abstand von 15 bis 20 cm verbleibt.

Pflege

Chervel reagiert sehr schnell auf ihn. Er liebt es, wenn das Unkraut um ihn herum herausgezogen wird, der Boden gelockert und bewässert wird, besonders bei trockenem Wetter. Ohne Bewässerung erweisen sich die Grüns als trocken und zäh. Saftiges und zartes Grün wird nur mit einer ausreichenden Menge an Feuchtigkeit erhalten.

Ernte

Der Kerbel wächst und entwickelt sich schnell. Bereits nach anderthalb Monaten können gut entwickelte Blätter von den Pflanzen gepflückt werden, zwei Monate nach der Aussaat können Sie sie an der Wurzel vollständig abschneiden. Sie werden nicht wieder wachsen. Ungeschnittene Pflanzen blühen schnell mit weißen Regenschirmen, ihre Blätter werden gelb und grob. Sie müssen für Samen gelassen werden. Sie reifen gut im Kerbel in der Region Leningrad. Sie sind länglich, wenn sie reif sind, sind sie schwarz. Sie bleiben 3-4 Jahre lebensfähig.

Wiederholte Ernten

Um immer frisches Kerbelgrün auf dem Tisch zu haben, muss die Aussaat alle 20-30 Tage wiederholt werden. Gleichzeitig sollten die Sommerkulturen - Juni und Juli - an schattigeren Orten erfolgen, damit die Pflanzen nicht länger blühen und den Charme der Zärtlichkeit bewahren. Wenn einige der frühen Aussaatpflanzen Samen im Boden haben, vermehren sie sich durch Selbstsaat. Die im Herbst gestiegenen Exemplare überwintern häufig. Einige der Samen entstehen normalerweise im zeitigen Frühjahr. In den letzten zwei Jahren, wenn der Herbst sehr lang ist, sprießen alle Samen im Herbst. Letztes Jahr wuchs in meinem Garten ein riesiger Hut mit hellem Grün - genau für den Neujahrstisch.

Lyubov Bobrovskaya, Gärtner


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