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Himbeergießen - wir kochen es selbst

 Himbeergießen - wir kochen es selbst


Was könnte schmackhafter sein als hausgemachter Himbeerlikör? Intensiver Geschmack, berauschendes Aroma von Beeren, Erinnerungen an den Sommer - das ist es, was dieses edle Getränk in sich vereint. Dies ist ein absolut natürliches Produkt, das durch natürliche Gärung gewonnen wird. Die in diesem Artikel beschriebenen Himbeerfüllungen werden relativ schnell, aber ziemlich mühsam hergestellt. Das erzielte Ergebnis rechtfertigt jedoch alle Ihre Bemühungen und wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma angenehm überraschen.

Allgemeine Eigenschaften von Likören

Von allen natürlichen alkoholarmen Getränken in Russland ist der Likör am weitesten verbreitet, da er nicht ohne Grund als „russischer Likör“ bezeichnet wird. Manchmal werden Liköre mit Tinkturen zu einem Konzept kombiniert, aber dies sind verschiedene Getränke. Der Hauptunterschied zu den Tinkturen besteht darin, dass die Liköre einen viel höheren Anteil an der Fruchtkomponente (Beeren) haben, was ihnen einen reicheren Geschmack verleiht. Liköre werden aus Früchten und Beeren hergestellt: Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen, Äpfeln, Johannisbeeren und vielen anderen.

Es gibt über hundert Sorten traditioneller Likörrezepte. Viele von ihnen sind mehr als hundert Jahre alt. Sie fallen alle in zwei Haupttypen. Die erste Art von Likören wird durch natürliche Gärung von Früchten mit Zucker hergestellt. Die Stärke solcher Getränke ist gering - von 18 bis 20%. Der zweite Typ ist stärker (25-35%), er enthält eine alkoholische Komponente. Unter industriellen Bedingungen verwenden sie zur Herstellung von Likören: alkoholisierte Säfte, Aufgüsse von Beeren und Früchten, Alkohol, Zucker und Wasser.

Video über das Rezept für Himbeerlikör

Die Reifezeit für Liköre kann zwischen einem und sechs Monaten variieren. Likör wird aus Himbeeren viel schneller zubereitet als aus Pflaumen, Kirschen oder Johannisbeeren. Dies liegt daran, dass Himbeeren die kürzeste Haltbarkeit haben und schnell fermentieren.

Zubereitung von Beeren

Die Beeren für Ihren Likör sollten reif und frisch sein. Wenn die Himbeeren bereits mehrere Tage gelegen haben und einige Beeren sich verschlechtert haben, müssen Sie sie aussortieren. Sie müssen auch die Stiele und Kelchblätter von den Beeren entfernen.

Wenn die Frucht Himbeerwanzenlarven enthält, müssen Sie diese wie folgt entfernen:

  • 1 TL für 1 Liter Wasser hinzufügen. Salz;
  • Tauchen Sie die Beeren für 8-10 Minuten in Salzlösung;
  • Nachdem die Larven aufgetaucht sind, entfernen Sie sie vorsichtig.
  • Die Himbeeren durch ein Sieb passieren.

Beeren für Ihren Likör müssen reif und frisch sein

Waschen Sie alle Himbeeren auf sanfte Weise. Gießen Sie es dazu in Teilen in ein Sieb und tauchen Sie es einige Sekunden lang in einen Behälter mit kaltem Wasser (Topf oder Eimer). Es ist unmöglich, Himbeeren für längere Zeit im Wasser zu halten, da sie Wasser aufnehmen und schlaff werden. Dann müssen Sie die Beeren etwas stehen lassen, damit das Wasserglas. Gewaschene und sortierte Beeren bilden die Grundlage für die Zubereitung unseres Likörs.

Erforderliche Zutaten zum Kochen

Für ein Drei-Liter-Glas:

  • Himbeeren - 2,2 kg;
  • Zucker - 0,8 kg;
  • Wasser - 200 g (1 Glas).

Für einen 10-Liter-Behälter:

  • Himbeeren - 7,3 kg;
  • Zucker - 2,7 kg;
  • Wasser - 700 g (2,5 Tassen).

Gewaschene und sortierte Beeren bilden die Grundlage für die Zubereitung unseres Likörs

Kochvorgang

  • Zuerst müssen Sie Himbeeren in ein Drei-Liter-Glas gießen. Sie müssen die Beeren in mehreren Schichten legen und nach jeder Schicht Zucker hinzufügen.
  • Wasser hinzufügen. Wasser muss sauber und ohne Verunreinigungen verwendet werden. Es sollte nicht gekocht werden, da während des Kochens Sauerstoff aus dem Wasser verdunstet, was anschließend den Fermentationsprozess nachteilig beeinflusst. Ein Drittel des freien Raums vom Rand sollte für die anschließende Gärung mit Himbeeren im Behälter verbleiben.
  • Die Beeren mit einem hölzernen Nudelholz gründlich zerdrücken, sie sollten den Saft loslassen.
  • Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze, damit keine Insekten auf der vorbereiteten Mischung sitzen und kein Staub fällt.
  • Stellen Sie das Glas 4 Tage lang an einen warmen Ort, um die Gärung zu starten. Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess beginnen. Die Mischung kann früher "ausspielen", daher ist es notwendig, ihren Zustand jeden Tag zu überwachen.
  • Entfernen Sie dann die Gaze und setzen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals der Dose. Es gibt spezielle Abdeckungen für die Wasserdichtung. Wenn Sie jedoch keinen haben, verwenden Sie einen normalen Gummihandschuh, nachdem Sie ein kleines Loch in Ihren Finger gestochen haben.

Sie müssen die Beeren in mehreren Schichten legen und nach jeder Schicht Zucker einschlafen

  • Halten Sie die Masse an einem warmen Ort unter einer Wasserdichtung für 10-20 Tage, bis die Fermentation endet. Wenn Sie eine Wasserdichtungskappe verwenden, sollte diese nicht mehr sprudeln, damit Sie wissen, dass der Fermentationsprozess gestoppt wurde. Wenn Sie einen Handschuh verwenden, wird dieser während der Gärung aufgeblasen und fällt am Ende ab.
  • Die resultierende Mischung muss durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch filtriert werden. Zurück in das Glas geben, den Deckel schließen und 2 Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Aus dem restlichen Himbeerkuchen kann Wein hergestellt werden, dies ist jedoch ein Thema für einen anderen Artikel.
  • Für Liebhaber von süß-saurem Geschmack kann dem Likör frisch gepresster Zitronen- oder Orangensaft zugesetzt werden, sodass Sie ein Getränk wie "Sangria" erhalten.
  • Gießen Sie die Füllung in Flaschen und Korken.

Köstlicher Likör essfertig!

Dieses Getränk ist leicht zu trinken, seine Stärke beträgt etwa 20%, der volumetrische Zuckergehalt beträgt 30-40%. Die Haltbarkeit beträgt über 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können den Likör im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Auf die gleiche Weise können Sie Erdbeer-, Preiselbeer-, Brombeer- oder Johannisbeerlikör herstellen.

Dieses Getränk ist leicht zu trinken, seine Stärke beträgt etwa 20%, der volumetrische Zuckergehalt beträgt 30-40%

Himbeerlikörrezept auf Alkoholbasis

Es gibt eine andere Möglichkeit, Himbeerlikör herzustellen - auf Alkoholbasis. Als Basis können Sie Himbeeren und jedes starke alkoholische Getränk nehmen: Wodka, verdünnter Alkohol, Mondschein oder Cognac. Es ist wichtig, dass die Basis von ausreichender Qualität ist.

Erforderliche Zutaten:

  • Himbeeren - 2,5 kg;
  • Alkoholbase - 0,75 l;
  • Zucker - 0,5 kg;
  • Wasser - 0,5 l.

Kochtechnik

Wenn Sie Alkohol als Basis nehmen, muss dieser mit Wasser auf 40-45% verdünnt werden. Sie müssen sauberes Wasser nehmen. Ein normaler aus dem Wasserhahn funktioniert nicht - er ist zu zäh und enthält viele verschiedene Verunreinigungen. Quell- oder artesisches Wasser ist ideal. Geeignet ist auch normales abgefülltes Tafelwasser oder im Extremfall destilliertes Wasser. Um 40% aus 96% Alkohol mit einem Volumen von 1 Liter herzustellen, müssen Sie 1,4 Liter Wasser hinzufügen. In unserem Fall benötigen Sie 0,3 Liter Alkohol, verdünnt mit 0,45 Litern Wasser.

Wenn Sie Alkohol als Basis nehmen, muss dieser mit Wasser auf 40-45% verdünnt werden

  • Zuerst müssen Sie die Beeren wie im ersten Rezept vorbereiten;
  • Gießen Sie die Beeren in einen Glasbehälter (Flasche) und zerdrücken Sie sie gründlich mit einem hölzernen Nudelholz.
  • Gießen Sie Himbeeren auf Alkoholbasis so, dass ihr Gehalt einige Zentimeter über dem Niveau der Beeren liegt.
  • Verschließen Sie den Flaschenhals mit Gaze und legen Sie ihn 7 Tage lang an einen warmen Ort.
  • Die Mischung durch mehrere Schichten Käsetuch passieren;
  • Drücken Sie das Himbeerpulpe aus und bereiten Sie aus dem resultierenden Saft einen Sirup mit der folgenden Technologie vor: Mischen Sie in einer Schüssel Zucker, Wasser und Himbeersaft, kochen Sie und kochen Sie für 5 Minuten, rühren Sie den Schaum um und entfernen Sie ihn, kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab.
  • Gießen Sie den resultierenden Sirup in einen Glasbehälter (Flasche) mit Himbeerwodka und mischen Sie. Anstelle eines Glasbehälters können Sie ein Holzfass verwenden, wenn Sie eines haben - das wäre ideal;

Gießen Sie den resultierenden Sirup in einen Glasbehälter (Flasche) mit Himbeerwodka und mischen Sie

  • Wenn nötig, die Füllung erneut durch das Käsetuch passieren;
  • Stellen Sie die Flasche einen Monat lang an einen dunklen und kühlen Ort.
  • Nach einem Monat erneut durch Watte und Flasche filtern, fest mit Deckel verkorkt.

Die Festigkeit des resultierenden Likörs beträgt etwa 30-35%. Am Morgen werden Sie keine Kopfschmerzen haben, da es aus natürlichen und hochwertigen Komponenten besteht. Die Haltbarkeit eines solchen Getränks beträgt etwas mehr als 1 Jahr, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird.

Dieses Getränk bewahrt perfekt den Geschmack und das Aroma der Früchte, aus denen es hergestellt wird. Neben dem direkten Verzehr kann der Likör auch zur Herstellung von Cocktails, zur Zugabe von Tee, Kaffee und zum Imprägnieren von Süßwaren verwendet werden.

Video über Himbeerwein

Es ist zu beachten, dass der Himbeer-Beeren-Likör nicht nur einen unübertroffenen Geschmack und ein unübertroffenes Aroma aufweist, sondern auch sehr nützlich ist. Schließlich ist bekannt, dass Himbeeren reich an Vitamin C, Folsäure und Salicylsäure, Phosphor, Eisen, Kupfer, Kalzium und anderen nützlichen Substanzen sind.

Himbeergetränke haben angenehme Assoziationen. Es ist so angenehm an einem kalten Winterabend, am Kamin (oder einfach in einem Sessel) zu sitzen und sich an den Sommer, die Wärme und einen schönen Urlaub mit einem Glas eines duftenden Getränks in den Händen zu erinnern! Besser noch, laden Sie eine Gruppe Ihrer besten Freunde ein und teilen Sie mit ihnen das Vergnügen, dieses edle Getränk zu probieren.


Anleitung zur Verarbeitung von Himbeeren im Sommer gegen Krankheiten und Schädlinge

Himbeerverarbeitung ist ein Muss. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass dies nur zum Schutz vor Krankheiten und Schädlingen erforderlich ist. Dies ist nicht der Fall: Die Verarbeitung ist erforderlich, um den Geschmack von Beeren zu verbessern, den Ertrag zu steigern und die Pflanze für den Winter vorzubereiten. Richtig ausgewählte Mittel stärken die Immunität von Himbeeren, was den Sommerbewohnern schmackhafte und große Früchte verleiht. Wie man Himbeeren von Schädlingen behandelt und was es bedeutet, den Ertrag zu steigern, werden wir in diesem Artikel betrachten.


Zedernalkohol Tinktur

Du wirst brauchen: 4 Esslöffel in Pinienkernen 500 ml Alkohol 40-45%, 1 EL. Zucker, Vanillin (auf der Messerspitze), schwarzes Johannisbeerblatt, 3 g Orangenschale.

Kochen. Gießen Sie die Nüsse in eine Metallschale und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser, rühren Sie um und lassen Sie das Wasser ab. Tun Sie dies dreimal, um den bitteren Geschmack des Teers zu entfernen. Übertragen Sie die Nüsse in eine Flasche, fügen Sie Zucker, Vanillin, Johannisbeerblatt und Schale hinzu. Alkohol hinzufügen, umrühren und fest abdecken. Stellen Sie die Flasche 10 Tage lang an einen dunklen, warmen Ort und schütteln Sie sie alle 3 Tage leicht. Die Tinktur durch ein Käsetuch abseihen und 4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.


Chokeberry-Likör-Rezepte

Chokeberry, auch als Chokeberry bekannt, ist eine ausgezeichnete Basis für die Herstellung von Likören und Likören. Dies ist eine der positiven Eigenschaften dieser Pflanze, so die Sommerbewohner, da sie auch unprätentiös in der Pflege ist, eine schöne Farbe hat und darüber hinaus im Herbst mit gutem Ertrag verwöhnt. Wenn also in Ihrem Garten ein solcher Wunderbusch wächst, sollten Sie auf jeden Fall versuchen, aus schwarzen Apfelbeeren einen Likör herzustellen. Wir werden einige Kochrezepte im Detail betrachten. Lesen Sie sie daher sorgfältig durch, wählen Sie das gewünschte aus und beginnen Sie mit dem Kochen.

Es ist besser, im Spätherbst schwarzen Apfelbeerlikör zuzubereiten, nämlich nach dem ersten Frost wird die Beere saftig und vollreif. Wenn Sie keine frischen Beeren haben, können Sie diese durch getrocknete ersetzen. Sie müssen sie nur in der Hälfte der Menge verwenden. Trotzdem haben frisches Obst Priorität, das Getränk ist reicher.

Natürlich ist es vor dem Kochen notwendig, die Apfelbeerbeeren gut zu sortieren, die kleinen und verdorbenen zu entfernen, da sie bitter sind. Für die Alkoholbasis werden häufig Wodka, Mondschein oder auf 40-50% verdünnter Alkohol verwendet. Aber die klassische Kombination gilt immer noch als Apfelbeerlikör auf Cognac, außerdem wird es überhaupt nicht schwierig sein, ihn zu Hause zuzubereiten.


Kirschtinktur (entkerntes Rezept)

Diese Option hilft, wenn Sie für eine Veranstaltung schnell ein Getränk zubereiten müssen. Die Tinktur ist in einer Woche fertig. Lochkirschen werden genommen, wodurch sie schnell Geschmack und Farbe abgeben. Hier wird wie in den meisten anderen Rezepten Zucker verwendet. Ausgezeichnete Tinkturen werden mit Honig erhalten. Sie können die verwenden, die vom letzten Jahr übrig geblieben ist, gezuckert ist und nicht mehr für andere Zwecke geeignet ist. Vergessen Sie nur nicht, dass Honig im Gegensatz zu Zucker schwerer ist. 160 Gramm sind kein volles Glas. Es ist besser, ihn mit einer Waage zu messen.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Entfernen Sie die Samen von den Kirschen, fügen Sie den Rest der oben aufgeführten Zutaten zu den Beeren hinzu.
  2. Es bleibt der Behälter zu schließen, zu schütteln, fünf Tage stehen zu lassen. Wenn Sie den Infusions- und Auflösungsprozess von Zucker beschleunigen möchten, können Sie ihn regelmäßig schütteln.
  3. Abseihen (Sie können durch Käsetuch, Sieb), dann in eine Flasche gießen. Sie können es sofort probieren, aber es ist immer noch ratsam, es für ein paar Tage reifen zu lassen.

Übrigens kann Beerensaft, der beim Entfernen der Samen entsteht, sofort in das Glas gegeben oder nicht verwendet werden. Dies hängt alles von der gewünschten Stärke des zukünftigen Getränks ab.


Himbeergießen - Anweisungen für die Zubereitung und Rezepte - Garten und Gemüsegarten

Ein alkoholisches Getränk mit Beeren, Früchten und Kräutern wird normalerweise als Tinktur bezeichnet. Es wird einfacher zubereitet als Likör. Die Tinktur basiert auf Wodka, Alkohol und hochwertigem Mondschein.

Tinkturen sind in starke Bitterstoffe und süße unterteilt.

TINKTURREZEPTE

Bitter starke Liköre

Die Stärke solcher Tinkturen beträgt 30–45 °. Sie werden anstelle von Wodka mit Fleisch- und Fischgerichten, salzigen und würzigen Snacks serviert.

Für die Herstellung von Bitterstoffen werden üblicherweise frische oder getrocknete Rohstoffe verwendet - Wurzeln, Kräuter, Blätter, Blüten und Früchte. Tinkturen sind für den gesamten Körper nützlich - schließlich sind sie mit Heilpflanzen infundiert, die Stoffwechselprozesse usw. verbessern. Zum Beispiel gehen wir in eine Apotheke und was werden wir sehen? Tinkturen aus Baldrian, Pfingstrose, Weißdorn usw. können sehr lange gelistet werden. Bei der Herstellung von Tinkturen schaffen wir zu Hause eine kleine "grüne Apotheke".

Bei der Herstellung von Infusionen können Sie auch die Schale (Schale) von Zitrusfrüchten, Walnuss- und Pinienkernen verwenden, die medizinische und aromatische Substanzen enthalten. Das Vorhandensein von für den Körper schädlichen und giftigen Bestandteilen ist ausgeschlossen, da es sich um natürliche Rohstoffe handelt. Die Wahl der Rohstoffe ist Geschmackssache.

Es ist jedoch zu beachten, dass es bei der Herstellung einer Tinktur besser ist, das Rohmaterial ein wenig zu unterversorgen, als überschüssiges Material zu verwenden.

Normalerweise ist die Tinktur nach 10 bis 14 Tagen Infusion fertig. Dann muss es gefiltert und die Rohstoffe weggeworfen werden, es ist bereits unbrauchbar, alle heilenden und aromatischen Substanzen werden dem Wodka gegeben.

Süße Liköre

Der Alkoholgehalt in solchen Tinkturen beträgt 20–23 °. Grundsätzlich sind dies schwache Tinkturen, die mit Dessert serviert werden. Sie stellen sozusagen "alkoholisierten" Saft von Früchten und Beeren dar, der mäßig kandiert ist und das Aroma und den Geschmack natürlicher Pflanzenprodukte beibehält. Süße Liköre können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, von denen viele "gebrandmarkt" sind und die von Generation zu Generation in den Familien der Brennereien weitergegeben werden.

Einfache Rezepte für Himbeer-, Erdbeer-, Brombeer- und andere Fruchtaufgüsse sind gleich. Sie können sie ziemlich schnell kochen. Hier ist eines der Rezepte:

1 kg Beeren (sauber gewaschen und sorgfältig ausgewählt) werden in ein Glas gegeben und ca. 1 Liter Wodka wird eingegossen (alle Beeren müssen 1 cm bedeckt sein). Wenn dies nicht geschieht, sollten Sie die Beeren unter keinen Umständen zerdrücken! Besser ein wenig Wodka hinzufügen. Dies wird den Geschmack nicht beeinträchtigen. Das Glas mit dem Inhalt wird mit einem Plastikdeckel abgedeckt und in die Sonne gestellt (es ist am Fenster möglich). Und nach drei Tagen ist die Tinktur mit dem Aroma von Beeren oder Früchten gesättigt und erhält die gewünschte Farbe. Die Tinktur ist fertig, nachdem sie für die im Rezept angegebene Zeit gestanden hat. Danach wird die Mischung filtriert, filtriert und zur Lagerung an einen kühlen Ort gestellt. Tinkturen werden mit Kristallzucker oder Sirup gesüßt.

Um die Tinktur zuzubereiten, nehmen Sie reife Preiselbeeren, füllen Sie die Hälfte des Behälters und füllen Sie ihn mit Wodka. Es ist notwendig, 2-3 Monate darauf zu bestehen, einen warmen Ort zu wählen. Die Tinktur wird gefiltert. Wenn Sie die Farbe ändern möchten, verwenden Sie entweder Cranberry-Saft oder Cochineal-Tinktur.Mit Zuckersirup gemischt und in vorbereitete Flaschen gegossen.

Viele erfahrene Brennereien stellen Preiselbeertinktur aus Wermut her. Diese Methode macht es aromatischer und stärker.

Wir füllen eine 3-Liter-Flasche mit frischem Wermut in die Hälfte des Behälters. Mit Wodka füllen und 15–20 Tage ruhen lassen.

Wenn wir getrocknetes Gras als Rohstoff nehmen, dann auf V.4 Eine Flasche davon benötigt 200 g. Besonders aromatische Tinkturen ergeben sich, wenn Sie gleichzeitig mit Wodka eine Zitronenschale von 5 Zitronen in den Wermut geben.

Es wird für medizinische Zwecke verwendet: bei Appetitlosigkeit, Übelkeit, Verstopfung, Würmern usw.

1,2 Liter Wodka, je 4 g Galangal, Citrinwurzel, Ingwer, Enzian, Rhabarber und Sabur.

Wir füllen alle Komponenten in einen 3-Liter-Behälter und füllen 1,2 Liter Wodka ein. Wir bestehen auf 20 Tagen, danach filtern wir. Die Tinktur ist fertig. Es wird abgefüllt, dicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

1,2 Liter Wodka, je 4 g Anis, Bogorodskaya-Gras, Kamille, Galangal und Dill.

Wir geben die Mischung in eine Flasche und füllen 1,2 Liter Wodka ein. Fest schließen und in die Sonne setzen. Wir bestehen auf 20-25 Tage, danach ist das Getränk fertig. Wir filtern, füllen ab und lagern an einem kühlen Ort.

Gießen ist ein alkoholisches Getränk, das auf Alkoholbasis hergestellt wird. Um es zuzubereiten, müssen Sie Mondschein oder Wodka von höchster Reinheit nehmen. Dies geschieht, damit das resultierende Getränk nicht mit Fuselöl gesättigt ist, was die Qualität des Likörs dramatisch verschlechtert.

Die Liköre sind alkoholarm und enthalten 18 bis 20 ° Alkohol. Sie werden aus natürlichen Fruchtsäften und Beeren unter Zusatz von Zitronensäure und Zucker hergestellt, die eine ziemlich große Menge enthalten - etwa 40%.

Liköre werden auf unterschiedliche Weise nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Unter den Rezepten, die Ihnen angeboten werden, gibt es auch alte "Marken" -Rezepte.

Für die Zubereitung von Likören ist es besser, Glasdosen mitzunehmen, da diese einen weiten Hals haben. Flaschen sind unpraktisch in der Verwendung und nur geeignet, wenn wir eine kleine Menge eines Getränks zubereiten oder kleine Beeren als Rohstoff wie Himbeeren, Johannisbeeren usw. nehmen.

Die Technologie zur Herstellung dieser Getränke umfasst den Prozess der Infusion und Dekantierung. Beeren und Früchte werden gründlich in kaltem fließendem Wasser gewaschen, damit das Wasser abfließen kann. Große Früchte wie Äpfel, Birnen, Quitten usw. werden am besten gehackt und in kleine Stücke geschnitten. Die Früchte sollten etwas mehr als die Hälfte des Behälters einnehmen. Füllen Sie das Geschirr mit Mondschein oder Wodka und lassen Sie 5–6 cm (etwas mehr, aber nicht weniger). Bestehen Sie an einem warmen Ort. Während der Infusion wird der Behälter jeden Tag geschüttelt und umgedreht, damit die Lösung homogen wird.

Das Gießen wird normalerweise gehalten, bis die Kräuter und Beeren ihre aromatischen Substanzen freisetzen. In der Regel geben die Rezepte die Anzahl der Tage für die Infusion an, da die Vorbereitungszeit von der Qualität und Quantität der ausgewählten Rohstoffe abhängt. Nachdem das Getränk die erforderliche Anzahl von Tagen gestanden hat, wird es dekantiert, in Flaschen abgefüllt und verkorkt. Die Lagerdauer ist unbegrenzt.

REZEPTE FÜR DIE ZUBEREITUNG VON CREMEN

1 kg Aprikosen, 1 kg Erdbeeren, 1 kg Himbeeren, 1 kg Kirschen, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 5 Liter Wodka.

Nehmen Sie am besten eine 10-Liter-Glasflasche. Da Früchte und Beeren nicht gleichzeitig reifen, werden 1 kg Erdbeeren auf den Boden des Glases gelegt und 0,5 kg Zucker gegossen. Schließen, an einen warmen Ort stellen. Wenn die Aprikosen reif sind, werden sie gewaschen, getrocknet, auf Erdbeeren gelegt und mit 500 g Zucker bedeckt. Gießen Sie Wodka ein und bedecken Sie 1 cm dicke Aprikosen. Das gleiche gilt, wenn die Kirschen, Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren reif sind und 500 g Zucker in jede Schicht gegossen werden.

100 g trockenes Wermut, 5 Liter Wodka (oder Mondschein), 500 g reife Preiselbeeren, Zucker (in einer Menge von 100 g für jede Flasche des resultierenden Likörs).

Gießen Sie Wodka über junges grünes Wermut, das im Frühjahr gesammelt und getrocknet wurde. Darauf bestehen. Sammeln Sie im Herbst reife Preiselbeeren und gießen Sie sie mit eingegossenem Wermutwodka ein. 2 Monate in einem Raum mit durchschnittlicher Temperatur ziehen lassen, dann abtropfen lassen und süßen.

3 kg Preiselbeeren, 3 Liter Wodka, 1 Liter Wasser.

Die Preiselbeeren in einen Behälter geben und mit Wodka und Wasser bedecken. Bestehen Sie zwei Wochen darauf und gießen Sie es dann in eine andere Schüssel. Mit Sirup abschmecken und nach dem Absetzen des Getränks abfüllen.

2 kg geschälte Kirschen (es ist besser, saure Sorten zu nehmen, da daraus ein aromatischerer Likör gewonnen wird), 5 Liter Wodka (Mondschein).

Es ist am besten, Samen von Kirschen zu entfernen (die Infusionszeit wird verkürzt). Legen Sie die Beeren in einen vorbereiteten Behälter und gießen Sie sie über Wodka (hochwertiger Mondschein). Bestehen Sie 40 Tage und belasten Sie dann den Likör. Nach Belieben mit Sirup süßen. In Flaschen füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

5 kg Kirschen 5 l Wodka.

Für diesen Likör werden Kirschen auf besondere Weise zubereitet. Erstens reichen nur die Beeren aus, die gut reif und von "schwarzer" Farbe sind. Sie werden in einer Reihe auf einem speziellen Gestell ausgelegt - zum Trocknen. Bevor Sie das Gestell abends in den Raum bringen, müssen Sie überprüfen, ob die Beeren an Ihren Händen kleben. Dann können sie den Likör zubereiten. Andernfalls müssen sie erneut getrocknet werden. Kirschen sollten nicht über Nacht draußen gelassen werden, Tau kann für sie tödlich sein.

Wenn die Kirschen an Ihren Händen haften bleiben, sind sie bereit, den Likör herzustellen. Nachdem die Kirschen abgekühlt sind (schließlich wurden sie in der Sonne erhitzt), werden sie in ein Glas gegeben und raffinierter Wodka wird im Verhältnis 1: 1 gegossen. Sie werden mit einem Plastikdeckel abgedeckt und in den Keller gestellt (wenn es keinen Keller gibt, können Sie einen anderen Ort wählen, an dem es dunkel und kühl ist). Es ist gut, einen Holzblock unter den Boden der Dose zu legen, um einen Kontakt mit dem Boden zu vermeiden. Bestehen Sie 10 Tage darauf, lassen Sie den Wodka abtropfen, gießen Sie ihn erneut ein und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Mach dasselbe am nächsten Tag. Bestehen Sie auf eine weitere Woche, danach ist der Likör fertig. In Flaschen füllen und in den Keller stellen.

2 kg Kirschen, 4 Liter Wein, Zucker nach Geschmack.

Mahlen Sie die Kirschen mit einem Holzcrush, so dass alle Samen zerbrochen sind. Die Masse in die gekochte Schüssel geben und mit gutem Wein übergießen. Fest schließen und an einen warmen Ort stellen. Bestehen Sie für eine Woche. Dann abseihen, das resultierende Getränk mit Zucker abschmecken und abfüllen. Korken Sie fest und stellen Sie es in den Keller, in eine spezielle Schachtel, in die die Flaschen mit Sand gegossen werden.

Nehmen Sie 5 kg reife "schwarze" Kirschen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Dann in ein 10-Liter-Glas geben, mit Wodka gießen, damit alle Beeren damit bedeckt sind. Abdecken und an einen dunklen Ort stellen. Bestehen Sie zwei Monate lang. Dann die Tinktur abseihen, die Kirschen in einen separaten Behälter geben und zerdrücken, um alle Knochen zu zerdrücken. Geben Sie die resultierende Masse zurück in den Behälter, gießen Sie die abgelassene Tinktur ein, decken Sie sie ab und legen Sie sie in den Keller, bis sich die Dicke absetzt. 10 Tage darauf bestehen, dann abseihen. Wenn gewünscht, süßen Sie das Getränk mit 100–150 g Zucker pro Flasche Likör.

1-1,5 kg Kirschen, 10 Liter Wodka, 1 EL. ein Löffel zerkleinerte Nelken, 50 g zerkleinerte Kirschkerne, 80 g zerkleinerter Zimt.

Entfernen Sie die Gruben von den Kirschen und mischen Sie sie mit zerkleinertem Zimt. Rühren Sie sich und fügen Sie die zerkleinerten Kirschkerne und Nelken hinzu. Alles gründlich mischen. Dann Wodka einschenken und 20 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Die Tinktur abseihen, nach Geschmack süßen und in Flaschen füllen, die in den Keller gesenkt werden.

50 g Zimt, Wodka, 100-150 g Zucker, 50 g Nelken.

Zimt und Nelken mischen und übergießen. In eine Flasche geben, mit Wodka füllen und schließen. Es ist ratsam, 25 Tage an einem dunklen Ort zu bestehen. Dann die Flasche öffnen, den Inhalt abseihen und nach Geschmack süßen. Gießen Sie die Füllung erneut in die Flasche, verkorken Sie sie fest und senken Sie sie in den Keller.

Reife Duli (Birnen), raffinierter Wodka.

Perfekt reife Duli (die sich nach der Ernte hinlegen sollten, damit sie innen rot werden) werden in vier Teile geschnitten. Trocknen Sie sie zuerst in der Sonne und dann im Ofen (oder in der Mikrowelle). Füllen Sie dann die Hälfte des Behälters damit und gießen Sie ihn mit vorgewärmtem, gereinigtem Wodka ein. Mit einem Plastikdeckel abdecken und in den Keller absenken. Sie können es sogar mit einem Eisendeckel abdecken, in ein gegrabenes Loch stecken und mit Erde bedecken. Bestehen Sie 6 Monate und lagern Sie es dann im Keller. Nach zwei Wochen wird das Getränk gefiltert, nach Geschmack gesüßt und in Flaschen gegossen, die fest verkorkt sind. Es ist besser, sie im Keller zu lagern.

Aus Maultieren und Äpfeln gießen

Äpfel und Duli werden süß und sauer gewählt, aber nicht bitter. Schneiden und in die Sonne setzen. Danach werden die Früchte in einen Behälter gegeben und mit Wodka gegossen, so dass alle Rohlinge geschlossen sind. Mit einem Plastikdeckel abdecken und 2,5–3 Monate ziehen lassen. Die Tinktur wird filtriert und in Flaschen gegossen, wobei jeder Flasche 1 EL hinzugefügt wird. ein Löffel Zucker. Fest verkorken und in den Keller stellen.

Schälen Sie die Erdbeeren von den Tassen und Schwänzen, geben Sie sie in eine 3-Liter-Flasche, ohne 5 bis 6 cm nach oben zu geben. Gießen Sie sie mit gereinigtem Wodka, legen Sie sie in die Sonne und lassen Sie sie einen Monat lang stehen. Wenn der Likör aufgegossen ist, abseihen, nach Geschmack süßen, in Flaschen füllen, die fest verkorkt sein müssen, und an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

3 kg Erdbeeren unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. In eine 10-Liter-Flasche geben, 3 Liter französischen Wodka, 1 Liter süßen Wein einschenken, abdecken und an einen dunklen, warmen Ort stellen. Dann abseihen, abfüllen und fest verschließen. Es ist ratsam, es im Keller in einer speziellen Box aufzubewahren, in der die Flaschen mit Sand gegossen werden.

Roter Johannisbeerlikör

Gießen Sie eine halbe Flasche Johannisbeeren ein. Gießen Sie den Wodka so, dass er die Beeren 2 cm bedeckt. Schließen Sie die Flasche und stellen Sie sie in die Sonne. Bestehen Sie zwei Wochen lang. Dann abseihen, in einen Topf geben und mit Zucker kochen, den Sie nach Belieben in beliebiger Menge einnehmen können.

400 g feiner Zucker (Sie können ihn in einer Kaffeemühle mahlen), 800 g Johannisbeeren werden in einen Behälter gegeben und in die Sonne gestellt, nachdem sie zuvor geschlossen wurden. 10 Tage darauf bestehen, abseihen und in saubere Flaschen füllen. Korken Sie sie fest und stellen Sie sie in den Keller, in eine Kiste, wo Sie die Flaschen mit Sand gießen.

1 kg rote Johannisbeerzweige schneiden und in den vorbereiteten Behälter geben. Gießen Sie 4 kg feinen Zucker (Sie können normalen Zucker verwenden, aber mahlen Sie ihn zuerst). Mischen Sie 2,5 Liter französischen Wodka und 2,5 Liter Wasser und gießen Sie ihn in einen Behälter.

Fest schließen und in den Keller stellen. Bestehen Sie für 6 Monate. Dann die Tinktur und die Flasche abseihen. Korken Sie das Geschirr fest und lagern Sie es im Keller. Nach einer Woche kann der Likör verzehrt werden, aber je länger er kostet, desto besser ist seine Qualität.

4 kg Johannisbeeren, 2,5 kg Crushed Sugar, 200 g frische rosa Farbe.

Zucker, frische rosa Farbe, Johannisbeeren werden am Boden des Behälters platziert. Gießen Sie gereinigten Mondschein ein.

Rosenblätter einschenken

Sammeln Sie Rosenblätter (während der Blüte), füllen Sie einen Behälter damit und gießen Sie Wodka ein. Für 200 g frische Blütenblätter - 2 Liter reiner Wodka. Verschließen Sie den Behälter fest und lassen Sie ihn stehen, bis der Likör dunkel wird. Dann abseihen, aber die Blätter nicht zusammendrücken. Nach Geschmack süßen und ca. 250-300 g Zucker pro Flasche einnehmen. Gießen Sie die Füllung in Flaschen, verkorken Sie sie fest und senken Sie sie zur Lagerung in den Keller. Flaschen werden am besten im Sand aufbewahrt.

Zement Wacholderbeeren in einem Mörser. Die Masse in einen vorbereiteten Behälter geben und mit gereinigtem Wodka gießen. Bereiten Sie zwei Leinensäcke vor, gießen Sie eine kleine Nelke in einen und binden Sie sie fest, damit sie sich nicht löst. Gießen Sie etwas zerkleinerten Zimt in einen anderen Beutel und binden Sie ihn fest.

Hängen Sie beide Beutel in den vorbereiteten Behälter, damit sie nicht auf den Boden fallen. Fest schließen und darauf bestehen. Die Füllung ist in einem Monat fertig. Öffnen Sie dann den Behälter, entfernen Sie die Beutel mit Nelken und Zimt und geben Sie die resultierende Lösung ab. Sie können es nach Geschmack süßen, aber am besten nehmen Sie 100–150 g Zucker pro Flasche. Gießen Sie die Füllung in Flaschen, verkorken Sie sie fest und stellen Sie sie in den Keller (vorzugsweise in den Sand). Je länger die Füllung übrig bleibt, desto besser.

Himbeeren in einen Behälter geben und Wodka im Verhältnis 1: 2 (2 Teile Wodka) einschenken. Schließen Sie fest und bestehen Sie für einen Monat, mit der ersten Woche in der Sonne. Nachdem der Likör die erforderliche Zeit stehen geblieben ist, abseihen und mit dem Sirup kombinieren.

Die Füllung wird abgefüllt, dicht verschlossen und im Keller gelagert.

3,5 kg Himbeermasse (Himbeeren in einem Mörser zerdrücken), 1,5 Liter Kirschsaft, 7 Liter Alkohol, 7 kg Zucker.

Zucker in Kirschsaft auflösen und mit Himbeermasse mischen. Gießen Sie dann Alkohol in die resultierende Masse, mischen Sie alles, schließen Sie fest und bestehen Sie für einen Monat. Die Füllung abseihen und in Flaschen gießen, fest verkorken. Zur Aufbewahrung in den Keller stellen, wo die Flaschen mit Sand bestreut werden. Wenn es eine solche Menge an Füllung gibt, kann die Zusammensetzung der Komponenten um das 2- oder 3-fache reduziert werden.

Alkohol kann durch gereinigten Wodka oder Mondschein von guter Qualität ersetzt werden.

Reife Himbeeren in einen Mörser einreiben und einen Tag ruhen lassen. Drücken Sie die resultierende Masse durch ein Käsetuch.

Gießen Sie den Saft in einen bestimmten Behälter und geben Sie dort Zucker hinein. Nah aber nicht fest. Wenn Himbeersaft in Flaschen abgefüllt wird, geben Sie auf jede Flasche 2-3 Stück raffinierten Zucker und setzen Sie in den Hals ein spitzes Rohr ein, das aus Papier (anstelle eines Korkens) gerollt ist. Bestehen Sie eine Woche in der Sonne (d. H. Im Licht). Wenn das Wetter bewölkt ist, ist es unerwünscht, Flaschen in der Nähe des Feuers (Ofens) aufzubewahren. Der Saft verdunstet sehr schnell. Während dieser Woche den Saft durch ein Sieb in eine bestimmte Schüssel geben und jedes Mal ein wenig Zucker hinzufügen. Nehmen Sie dann die Flaschen von der Sonne und gießen Sie Wodka an einen kalten Ort. Korken Sie fest und lassen Sie es weitere drei Wochen einwirken. Danach ist der Likör fertig. Es ist besser, im Keller zu lagern. Zucker wird nach Belieben in jede Flasche gefüllt, wer so viel wünscht wie manche süße Liköre, andere nicht so sehr.

400 g Zucker, 1 kg Beeren, 5 g Zitronensäure oder 1-2 Teelöffel Zitronensaft, Alkohol (Wodka, Alkohol oder Mondschein) werden nach Geschmack hinzugefügt.

Reife Himbeeren werden aussortiert (unreife Beeren und Stängel werden weggeworfen). Himbeeren müssen nicht gewaschen werden, wenn die Beeren sauber sind. Himbeeren werden in eine geeignete saubere Flasche (unter Champagner) oder eine 3-Liter-Flasche gegeben, die in Schichten mit Kristallzucker bestreut wird, wobei abwechselnd eine Schicht Himbeeren, eine Schicht Zucker usw. die Flasche auffüllt 2 /3 Volumen. Der Hals des Ballons ist mit einem mit Papier bedeckten Tuch zusammengebunden. Sie können auch Plastikkappen verwenden. In die Sonne setzen.

Beeren lassen am nächsten Tag Saft. Der Behälter muss ständig geschüttelt werden, um den Zucker besser aufzulösen. Wenn der Saft alle Beeren vollständig bedeckt, gießen Sie Wodka der gewünschten Stärke ein. Die Beerenschicht sollte 5 cm mit Alkohol oder Wodka bedeckt sein. 6 Wochen darauf bestehen. Während dieser Zeit wird das Getränk regelmäßig geschüttelt. Die Füllung ist im Allgemeinen fertig. Die Qualität wird jedoch besser, wenn die Verschlusszeit 3 ​​erreicht

Wenn Sie den Likör nach seiner Zubereitung süßen, schmeckt er nicht besonders gut. Dies geschieht am besten durch Kochen. Geben Sie Zucker in das Getränk und machen Sie ein langsames Feuer unter ständigem Rühren. Wenn die ersten Blasen auftreten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ein solcher Likör ist nicht sehr stark, gewinnt aber in vielerlei Hinsicht an Geschmack. Das Getränk wird in Flaschen abgefüllt, dicht verschlossen und zur Lagerung in den Keller gesenkt.

Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen werden zu gleichen Anteilen durch ein Sieb gemahlen. 400 g reine Melasse, 10 fein zerkleinerte Pfefferkörner in den Saft geben, die ganze Masse mit Wodka gießen, gründlich mischen und darauf bestehen. Es ist besser, Glasschalen zu verwenden.

Das reife Viburnum gründlich schälen, heißes Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann auf ein Sieb werfen, das Wasser abtropfen lassen und in eine Flasche geben. Mit gutem Wodka (oder Mondschein) gießen und 2-3 Monate ruhen lassen.

Das gleiche kann mit Preiselbeeren gemacht werden - mit heißem Wasser übergießen, 7-10 Minuten darin halten. Lassen Sie das Wasser abtropfen, mischen Sie es mit dem Viburnum und lassen Sie es. Cranberries sind sehr duftend und verleihen dem Likör ein einzigartiges Aroma.

Nach 2-3 Monaten die Füllung abseihen, in Flaschen füllen und zur Lagerung in den Keller stellen.

Geben Sie 100 g getrocknete Pfefferminze in eine 3-Liter-Flasche und gießen Sie 2 Liter Wodka ein (Sie können hochwertigen Mondschein verwenden).Mit einem Plastikdeckel abdecken und 6-7 Tage an einen warmen Ort stellen. Dann wird Wodka mit Zuckersirup gemischt und 2-3 mal filtriert.

Ein ausgezeichneter Likör wird aus Ebereschenfrüchten gewonnen. Zum Kochen nehmen sie völlig reife Früchte. Die beste Zeit, um Eberesche zu ernten, ist nach dem ersten Frost. Solche Beeren sind viel süßer und geben schneller Saft ab. Die Zubereitung von Ebereschenlikör ist einfach. Die Beeren werden mit kochendem Wasser übergossen und eine Weile stehen gelassen, um das Wasser abzulassen. In einen vorbereiteten Behälter geben und mit Wodka (oder Mondschein) füllen. Mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen (es wird nicht empfohlen, der Sonne auszusetzen). Bestehen Sie auf dem Likör

12 Wochen, danach wird es gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Es ist besser, im Keller zu lagern.

Ein 3-Liter-Behälter wird mit Ebereschenbeeren gefüllt (diese müssen zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden) und mit erhitzter Melasse gefüllt. Decken Sie es ab und bestehen Sie darauf an einem warmen Ort. Die Füllung ist in 3 Monaten fertig, wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Es ist besser, in einem Keller in einer Sandkiste zu lagern.

Sammeln Sie Eberesche nach dem ersten Frost, halten Sie die Beeren 2 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser abtropfen. Beeren werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit Wodka (oder Mondschein) gegossen. Bestehen Sie für 2-3 Monate, dann filtern und abfüllen. Ein Keller eignet sich am besten zur Lagerung.

1 kg schwarze Johannisbeere wird aussortiert, gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und auf ein Handtuch gelegt. Dann werden sie in einer Emaille-Schüssel mit einem hölzernen Crush geschlagen. Die Masse wird in einen zuvor vorbereiteten Leinensack gegeben und der Saft abtropfen gelassen.

Um den Sirup zuzubereiten, nehmen Sie 3,5 Tassen Wasser und 1 kg Zucker. Alle werden bei schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum ständig abgeschöpft wird. Dem fertigen Sirup wird schwarzer Johannisbeersaft zugesetzt, erneut kochen gelassen und dann vom Herd genommen.

Gießen Sie 750 g Wodka in die resultierende Lösung, rühren Sie sie gründlich um, legen Sie sie erneut auf ein kleines Feuer und lassen Sie den Likör ohne zu kochen eindicken. Der Spottykach wird abgekühlt, abgefüllt, dicht verschlossen und in den Keller abgesenkt. Zur Aufbewahrung können Sie einen beliebigen dunklen, kühlen Ort wählen.

Ein Eimer Kirschsaft (vorzugsweise aus Sauerkirschen), 100 g zerkleinerte Kirschkerne, 20 g Zimt, 10 g Nelken gründlich mischen. 3,5-4 kg Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis der Sirup erhalten ist. Die resultierende Mischung abkühlen lassen und abseihen, dann 5 Liter Wodka (oder Mondschein) hinzufügen und gründlich mischen. 2-3 Wochen ziehen lassen, dann abfüllen. Die Füllung ist gebrauchsfertig.

Die nach diesem Rezept zubereitete Füllung sollte nicht länger als sechs Monate gelagert werden, da sie ihren Geschmack und ihr Aroma verliert. Es ist zu beachten, dass der Inhalt einer entkorkten Flasche innerhalb von zwei Wochen getrunken werden muss, dann ist sie nicht zur Verwendung geeignet - das Aroma geht verloren und die Farbe wechselt von rubinrot nach braun.

Wodka (oder guter Mondschein) und Wasser werden im Verhältnis 4: 1 eingenommen, wobei 4 Teile Wodka und 1 Teil Wasser sind. Der Abfluss ist so platziert, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Verwenden Sie am besten ein Holzfass. Abdecken und 3-4 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren. Dann wird die Tinktur in Flaschen gegossen, fest verkorkt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Für die Zubereitung des Likörs nach diesem Rezept werden Pflaumen reif, aber dicht gewählt.

Bereiten Sie den gewünschten Behälter vor (je nachdem, wie viel Likör benötigt wird), z. B. eine 3-Liter-Flasche. Die Pflaumen werden gewaschen, auf ein Handtuch gelegt, so dass das Wasser Glas ist, und der Ballon wird 4 bis 5 cm vor dem Rand gefüllt. Mit Wodka gießen, damit alle Pflaumen in Flüssigkeit getaucht werden. Mit einem Plastikdeckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Bestehen Sie auf b Wochen. Dann wird der Wodka in eine separate Schüssel gegossen und an einen kühlen Ort gestellt (Sie können ihn in den Keller stellen).

Zucker wird in den Behälter gegossen, in dem sich die Pflaumen befinden, so viel es passt. Wieder wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und zwei Wochen lang in den Keller gesenkt. Sie nehmen einen Behälter mit Wodka und eine Flasche mit Pflaumen heraus, die den Saft aus dem Keller gelassen haben. Nehmen Sie eine große Schüssel für Wodka und Pflaumensirup. Ein Holzfass funktioniert am besten. Pflaumen müssen nicht entfernt werden, sie werden zusammen mit Saft und Wodka gelegt. Das Fass wird fest verschlossen und wieder in den Keller gestellt. Nach 6 Monaten ist der Likör fertig.

Wenn Sie Pflaumen kochen, müssen Sie die Samen von ihnen entfernen, da der Likör lange gelagert werden kann und das Vorhandensein von Samen unerwünscht ist.

Sie wählen harte und reife Pflaumen, geben sie in eine Flasche und füllen sie mit Wodka. Fest schließen und in den Keller stellen. Es ist notwendig, einen Monat darauf zu bestehen. Dieses Rezept unterscheidet sich von anderen dadurch, dass die Pflaumen nicht aus dem Likör entfernt werden. Wenn der Wodka jedoch abnimmt, wird er einfach hinzugefügt und wieder an einen kühlen Ort (Keller) gestellt.

100 g Kümmel, 1 l Wodka, 0,3 l Wasser, 200 g Zucker.

Der Kreuzkümmel wird leicht geschlagen und mit Wasser übergossen. Abdecken und drei Wochen ruhen lassen. Danach wird der Likör filtriert und mit Zuckersirup gegossen (200 g Zucker werden für 0,3 Liter Wasser genommen und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, wobei der auftretende Schaum entfernt wird). Die Füllung wird in Flaschen abgefüllt und dicht verschlossen. An einem kühlen Ort oder Keller lagern. Es kann nach mindestens 10 Tagen im Keller verzehrt werden.

3 kg reife Schlehe, 2,5 kg Zucker, 4,5 Liter Wodka.

Reife Dornen werden gewaschen und auf ein Handtuch gelegt, um das Wasser abzulassen. In einen vorbereiteten Behälter geben, mit Zucker bestreuen, mit Gaze bedecken und 3 Wochen in die Sonne legen. Während dieser Zeit muss die Wende gären. Fügen Sie 0,5 l Wodka hinzu und bestehen Sie 4 Monate lang an einem kühlen Ort. Dann den Likör filtern, 4 Liter Wodka hinzufügen, in eine Emailpfanne gießen und kochen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird sie in Flaschen abgefüllt, dicht verschlossen und in den Keller abgesenkt. Nach 6 Monaten ist der Likör gebrauchsfertig.

Blaubeeren werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit Wodka gegossen, so dass alle Beeren in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Decken Sie es fest ab, legen Sie es in die Sonne oder einfach in den Raum und bestehen Sie drei Wochen lang darauf.

Dann wird der Likör filtriert und gesüßt (Zucker nach Geschmack nehmen, in einer kleinen Menge Flüssigkeit vorlösen und erst dann mit dem Likör mischen).

Abgefüllt und dicht verschlossen. An einem kühlen Ort lagern, vorzugsweise in einem Keller.

Blaubeeren werden in ein Fass gegossen und mit 3 Teilen gutem Wein und 1 Teil Wasser (zum Beispiel 2 Liter Wein und 0,5 Liter Wasser) übergossen. Das Fass wird verkorkt, aufbewahrt. Dann wird die Tinktur filtriert und mit Sirup gesüßt (der Sirup wird im Verhältnis 1: 1 hergestellt). Der fertige Likör wird abgefüllt und dicht verschlossen. Sie lagern mit Sand bestreute Flaschen im Keller.

Likör aus schwarzen Johannisbeeren

Nehmen Sie für Sirup 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser. In einen Topf geben und köcheln lassen.

In diesem Fall bildet sich auf der Oberfläche ein Schaum, der entfernt werden muss. Nachdem sich der Schaum nicht mehr gebildet hat, ist der Sirup fertig.

Beeren mit schwarzen Johannisbeeren werden in eine gekochte Schüssel gegeben und mit Wodka gegossen, so dass alle Beeren bedeckt sind. Abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Bestehen Sie auf 3 Wochen. Dann wird es filtriert und nach Geschmack mit dem zuvor hergestellten Sirup verdünnt. Der resultierende Likör wird gegossen, fest verkorkt und zur Lagerung in den Keller gesenkt.

Apfel-Birnen-Likör

Äpfel und Birnen werden gründlich gewaschen und eine Weile im Ofen aufbewahrt, bis sie braun und weich werden. Dann werden sie in einen 3-Liter-Behälter gegeben und mit Wodka gegossen, so dass alle Früchte in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt - drei Wochen ziehen lassen, dann den Likör abseihen und nach Belieben Sirup hinzufügen. In Flaschen gegossen, dicht verschlossen und im Keller aufbewahrt. Sie können jeden anderen coolen Ort wählen.

Die Äpfel werden gründlich gewaschen und darauf gewartet, dass Wasser aus ihnen abfließt. Dann werden sie fein geschnitten (die Dicke sollte 0,5 cm nicht überschreiten) und in den vorbereiteten Behälter gegeben. Gießen Sie mit Wodka (Sie können Mondschein von guter Qualität verwenden) und bedecken Sie alle Stücke mit 1 cm. Schließen Sie sie und legen Sie sie einen Monat lang an einen kühlen Ort. Filtern Sie sie und süßen Sie sie nach Belieben mit Sirup. Der resultierende Likör wird in Flaschen gegossen und fest verkorkt zur Lagerung in den Keller gestellt.

Um den Likör zuzubereiten, nehmen Sie alle Beeren: Walderdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Ebereschen usw. Geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter (nicht bis zu 4–5 cm) und gießen Sie Wodka oder guten Mondschein ein (die Beeren sollten ganz sein und zerquetsche sie weder in keiner Notwendigkeit!). Bestehen Sie auf 6 Monate, danach wird die resultierende Flüssigkeit abgelassen und die restlichen Beeren werden zerkleinert und gefiltert. Der resultierende Saft wird mit abgetropftem Wodka gemischt und nach Geschmack mit Sirup gesüßt. Es wird abgefüllt, dicht verschlossen und in einem Keller gelagert.

1 kg Kirschen, 0,5 l Wodka, 400 g Zucker.

Kirschen in einer Flasche werden mit Zucker bestreut. Schließen Sie den Hals mit einem Wattestäbchen oder einer Fingerspitze (in einer Apotheke erhältlich) und legen Sie sie in die Sonne, damit die Kirschen gären. Bestehen Sie für ca. 6 Wochen. Dann wird der Kirschsaft abgetropft, in Flaschen abgefüllt, verkorkt und an einen kalten Ort gestellt. Kirsche in einer Flasche wird mit Wasser gegossen, fest verschlossen und 2 Monate bei Raumtemperatur belassen. Der zweite Abfluss wird gefiltert, abgefüllt und verkorkt. Nach 5 Monaten ist der Likör fertig.

2-3 unreife grüne Nüsse, 1 Liter Wodka, 1 EL. ein Löffel Zucker.

Grüne unreife Nüsse werden zusammen mit der grünen Außenschale fein gehackt und in eine Glasschale gegossen. Wodka, Kork einfüllen und 3-4 Wochen ruhen lassen (die Flüssigkeit wird dunkelbraun). Nach dem Verfallsdatum wird die Flüssigkeit durch einen Trichter mit Watte in eine andere Schale gegossen, die Nüsse werden mit Zucker bedeckt und weitere 1-2 Wochen stehen gelassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der resultierende Zuckersirup wird durch einen Trichter mit Watte in eine Schüssel mit einer zuvor abgetropften Infusion gegossen, gemischt und zur Klärung stehen gelassen. Der geklärte Likör wird durch einen Trichter mit Watte in Flaschen gegossen.

0,5 l 96% iger Alkohol, 0,5 l Wasser, 1 Teelöffel Vanillezucker, 2 EL. Esslöffel Kristallzucker, eine Prise Salz.

Bereiten Sie das Karamell vor, indem Sie den Zucker stark bräunen. Wasser kochen, Karamell und Vanillezucker darin auflösen, eine Prise Salz hinzufügen, abkühlen lassen. Mit Alkohol umrühren. Für drei Tage abgerechnet, damit das Getränk die richtige Transparenz erlangt hat.


Hausgemachter Likör aus Apfelbeeren und Kirschblättern mit Zimt

Liköre, bei denen Gewürze als eine der Zutaten verwendet werden, haben einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma. Im Allgemeinen werden bei der Herstellung von Likören häufig verschiedene Gewürze verwendet.

Eines der häufigsten Gewürze ist Zimt. Beim Kochen ist es vielleicht die häufigste Zutat sowohl für die Zubereitung verschiedener Gerichte als auch für Getränke wie Kaffee. Sie können dem Schnaps auch Zimt hinzufügen.

In dem hier gegebenen Rezept werden neben Zimt auch Nelken und Vanille verwendet.

Um einen so würzigen Likör herzustellen, brauchen wir:

  • Eberesche schwarzfruchtig - 3 kg.
  • Wasser - 500 ml
  • Zucker - 1 kg.
  • Zimtstangen - 5 Stk.
  • Nelke - 5 Stk.
  • Vanille - 1 Schote
  • Alkohol - 700 ml.
  • Honig - 4 EL. l.
  • Zitrone - 1 Stck.

Bevor wir mit der Zubereitung dieses Likörs beginnen, sortieren wir die Beeren und Blätter aus. Wir wählen nur gute, nicht zerknitterte, sondern fleckenlose Blätter.

Dann geben wir alles in einen Topf und füllen es mit Wasser. Wir setzen die Gewürze und machen Feuer. Zum Kochen bringen, zwei Minuten bei schwacher Hitze halten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Danach filtern wir den entstehenden Saft und gießen ihn in einen Topf. Nun Zucker, gepressten Zitronensaft dazugeben und erneut anzünden. Aber diesmal kochen wir nicht, sondern bringen es nur zum Kochen, lösen den ganzen Zucker auf. Unter ständigem Rühren löst sich der Zucker schnell genug auf.

Vom Herd nehmen und wieder abkühlen lassen. Nachdem das Getränk abgekühlt ist, gießen Sie Wodka oder Alkohol ein und geben Sie Honig hinein. Wenn der Honig dick ist, erhitzen Sie ihn in einen flüssigen Zustand und gießen Sie ihn in die Flüssigkeit. Gut umrühren. Jetzt füllen wir den komplett vorgefertigten Schnaps ab. Sie können es sofort probieren. Aber es ist besser, es etwas später zu benutzen. Flaschen mit Likör sollten mindestens 20 Tage gelagert werden, damit sie vollständig infundiert sind und Aroma gewinnen.


Hausgemachte Cognac-Rezepte

Mit einer alkoholischen Basis wie Wodka oder Mondschein können Sie zu Hause nicht nur Tinkturen oder Liköre, sondern auch Cognac zubereiten.

Natürlich kann man es in einem Geschäft kaufen, aber ein sehr guter Cognac ist teuer, und der Kauf eines Ersatzes ist irgendwie nicht sehr ...

Wenn Sie bereits anfangen, hausgemachte Weine und Liköre herzustellen, probieren Sie auch Cognacs. Darüber hinaus ist die Technologie ihrer Hausmannskost nicht so kompliziert. Und wir werden Cognac nicht in Fässern produzieren, sondern nur in Dosen, wenn auch in Drei-Liter-Dosen.

Cognac-Rezept mit Kaffee

Ich denke, dieses Rezept wird Liebhaber von Getränken wie Kaffee ansprechen, da bei der Zubereitung von Cognac natürlich gemahlener Kaffee verwendet wird.

Zutaten:
  • Gemahlener Kaffee - 2 EL. l.
  • Wodka - 3 Liter.
  • Zucker - 3 EL. l.
  • Wasser - 100 ml.
  • Nelke - 10 Stk.
  • Zimt - 1 Stck.
  • Vanillin - 5 g.

Der erste Schritt besteht darin, den Kaffee selbst zuzubereiten. Sie können mehr kochen, etwas verwenden, um Cognac zuzubereiten, und etwas trinken, während Sie genau diesen Cognac zubereiten. Während der Kaffee heiß ist, Zimt und Nelken hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.

Dann nehmen wir ein Drei-Liter-Glas, gießen Kaffee hinein und fügen Vanillin hinzu. Vanillin schmeckt süßlich, daher sollten Sie nicht viel davon hinzufügen, aber Sie können ganz darauf verzichten. Dann gießen Sie Wodka ein.

Alles mischen, mit einem Deckel abdecken und an einem dunklen Ort zwei Wochen lang ziehen lassen. In zwei Wochen bekommen wir das Glas. Wir nehmen Zucker (drei Esslöffel) und machen daraus Karamellbonbons in einer Pfanne. Wir geben diese Kandiszucker in Cognac und bestehen auf einer weiteren Woche.

Am Ende der Infusion filtern wir das Getränk und füllen es in Flaschen. Der Cognac ist trinkfertig.

Rezept für Cognac auf Pflaumen

Alle Komponenten für die Herstellung dieses Cognacs können problemlos im Geschäft gekauft werden. Das einzige ist, dass hier Eichenrinde verwendet wird, aber Sie können es in jeder Apotheke finden.

Zutaten:
  • Pflaumen - 10 Stk.
  • Wodka - 2 Liter.
  • Eichenrinde - 2 EL. l.
  • Zucker - 2 EL. l.
  • Zitronensaft - 2 EL l.
  • Nelke - 6 Stk.

Gießen Sie zuerst die Rinde mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang weich werden. Bereiten Sie während dieser Zeit Zitronensaft zu, den wir aus gepresster Zitrone erhalten. Dann nehmen wir ein Glas, stellen die Rinde dort hin, fügen alle Zutaten außer Zucker hinzu und füllen es mit Wodka.

Wir schließen das Glas mit einem Deckel und stellen es an einen dunklen Ort, um es drei Wochen lang zu infundieren.

Nach dieser Zeit nehmen wir das Glas heraus und geben das vorbereitete Zuckerkaramell hinein. Wir schließen das Glas wieder und stellen es für weitere fünf Tage ein.

Nach fünf Tagen filtern wir den Cognac heraus und füllen ihn ab. Das Getränk ist trinkfertig.

Cognac-Rezept mit rotem Pfeffer

Ein sehr interessantes und originelles Rezept, das auch Zitronenmelisse enthält. Alle Zutaten, wie im vorherigen Rezept, sind verfügbar, und daher ist es recht einfach, ein solches Getränk zuzubereiten.

Zutaten:
  • Wodka - 3 Liter.
  • Roter Pfeffer - 1 Stk.
  • Melissa - 1 EL. l.
  • Teebrauen - 1 EL. l.
  • Zucker - 3 EL. l.

Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas, stellen trockene Teeblätter, Zitronenmelissenblätter und Zucker hinein. Den Pfeffer vormahlen und zu den restlichen Zutaten geben.

Wir schließen die Bank und stellen sie für 15 Tage ein. Filtern Sie am Ende der Infusion das Getränk und füllen Sie es ab.

Schnelles Cognac-Rezept

Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung eines fast originellen Getränks. Die Hauptzutat hier ist Eichenrinde. Darüber hinaus können Sie nach diesem Rezept in nur 24 Stunden Cognac zubereiten. Für diejenigen, die nicht gerne wochenlang warten, ist dies gut. Es ist jedoch besser, Mondschein als alkoholischen Zusatz zu verwenden, wie ich es für jeden Cognac tue. In Ermangelung eines solchen ist Wodka aber auch geeignet.

Zutaten:
  • Mondschein - 1 Liter.
  • Eichenrinde - 1 TL
  • Honig - 1 TL
  • Nelke - 3 Stk.
  • Zimt - 1 g.
  • Vanillin - 1 g.

Kochen könnte nicht einfacher sein. Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas, gießen alle Komponenten hinein und füllen es mit Mondschein oder Wodka. Wir schließen die Bank und stellen sie für einen Tag ein.

Filtern Sie das Getränk nach einem Tag und füllen Sie es ab. Das war's, der Cognac ist trinkfertig.

Abschließend präsentiere ich ein kurzes Video zum Kochen von Cognac auf Eichenchips.

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Schau das Video: WIR KOCHEN ZUSAMMEN IFTAR! - RAMADAILY #2. Dilara Kaynarca